Przy tak dużej ilości kraju w głębokim zamarznięciu (witam w moim świecie!), Pomyślałem trochę informacji o zamarzaniu i, no cóż, odmrażaniu; jajka mogą być przydatne. Istnieje kilka sposobów, w jakie zamrożone są jajka: albo celowo, gdy masz letnią nadwyżkę, albo niechcący, gdy temps są wystarczająco nisko, aby zamrozić (i zgnieść) w skrzynkach lęgowych, zanim je zbierzesz.
Jeśli jesteś podobny do mnie (właściwie moja córka, która ma tutaj odpowiedzialność za zbieranie jaj), są dni, kiedy jest zero stopni, a jaja są zamrożone, kiedy je dostaniesz.
Dziś rano chciałem zrobić gofry i miałem tylko jedno nie rozmrożone, świeżo ułożone jajko i dwa zamrożone solidne.
Łatwo rozmrażać zamrożone jajka; umyj je bardzo dobrze, zdejmij skorupkę i włóż zamrożone jajka do torby z suwakiem lub szklanego słoika, jeśli wolisz nie podgrzewać plastiku. Umieść torbę lub słoik w pojemniku z gorącą wodą i pozwól im siedzieć przez około pięć minut. Jeśli masz czas lub jesteś naprawdę niecierpliwy, możesz ciągle zmieniać wodę lub po prostu pozwolić, by gorąca woda z kranu przebiła torbę. Lubię też rozgniatać żółtka przez torebkę palcami, ponieważ rozmrażanie trwa dłużej niż biel i mogę w ten sposób trochę pomóc.
Czy zamrożone jajka działają równie dobrze, jak świeże? Cóż prawie. Nie wiem, czy upieknę z nimi suflet, czy też nie spróbuję, ale na pewno działają dobrze jak jajecznica lub podstawowe wypieki.
Jeśli masz letnią nadwyżkę, możesz zamrozić żółtka i białka osobno, jeśli planujesz je później użyć osobno, lub po prostu delikatnie wymieszaj żółtka i białka i umieść je w pojemniku.
Etykietuję pojemnik z liczbą jaj, które wkładam, więc wiem o tym później i będę robił takie rzeczy, jak zamrażanie dwóch jaj osobno, tak, że mogę je wyjąć i wsypać na śniadanie, lub zamrozić dziewięć lub tuzin, żeby móc użyj dużej ilości, jeśli sobie tego życzę.
Podczas rozmrażania jaj letnich należy stosować tę samą metodę: umieścić pojemnik w gorącej kąpieli wodnej.
Albo, jeszcze lepiej, wyjąć je poprzedniej nocy i rozmrozić je w lodówce. Kuchenka mikrofalowa nie działa tak dobrze, z mojego doświadczenia - głównie dlatego, że białka będą gotować, podczas gdy żółtka wciąż rozmrażają.