Jak zacząć cukrzycę klonową

Czy chcesz nauczyć się robić syrop klonowy? Czy masz jakieś klony? Czy są to klony cukrowe lub srebrne? Jeśli tak, to są szanse, że pomyślisz o słodzeniu - procesie zbierania soku z klonu i gotowaniu go w celu wytworzenia syropu klonowego. Słodzenie z klarowania jest zabawne i łatwe i może być wykonane na małą lub większą skalę, w zależności od dostępnego czasu i oczywiście zdolności do zdobywania materiałów (w przypadku operacji na większą skalę może to stać się drogie).

Słodzenie na małą skalę to świetny sposób na powitanie wiosny! Jest to zabawna i edukacyjna działalność rodzinna, a nawet przy kilku drzewach może być wystarczająca ilość syropu na prezenty dla przyjaciół i rodziny.

Kiedy zaczynam słodzenie?

Dokładna data rozpoczęcia działania klonu różni się w zależności od regionu, w którym mieszkasz, a także od roku! Ogólna zasada jest taka, że ​​sok zaczyna działać, gdy temperatura w ciągu dnia przekracza temperaturę zamarzania, a temperatura w pomieszczeniu spada do zera.

Jakiego rodzaju drzewa można dotknąć?

Cukier i czarne klony mają najwyższą zawartość cukru sap i najskuteczniej wytwarzają najlepszy syrop (wymagają mniejszej ilości soku na daną ilość syropu). Klon czerwony lub srebrny można stuknąć i zrobić dobry syrop, ale może być pochmurny. Czerwone i srebrne klony wypuszczają pąki odrobinę wcześniej niż klony cukrowe , więc sezon dotknięcia może zakończyć się wcześniej dla tych gatunków.

Nie chcesz dotknąć pączkującego drzewa, ponieważ syrop będzie miał słaby smak.

Ważna jest również średnica drzewa. Unikaj uderzania drzew o średnicy mniejszej niż 10-12 cali. Zachowawcze wytyczne gwintowania dla zdrowego, rosnącego drzewa bez uszkodzeń tułowia wynoszą 12-18 cali średnicy = jeden kran; 19-25 cali średnicy = dwa krany; powyżej 25 cali średnicy = trzy krany.

Jakiego sprzętu potrzebuję?

Odsiewanie klonów może odbywać się w skali mikro lub w skali makro, z pełną bułką cukrową, parownikiem i tak dalej. Będę koncentrować się na produkcji domowej lub hobbystycznej. Pamiętaj, że którekolwiek lub wszystkie z tych urządzeń mogą być wykonane, improwizowane, znalezione, poddane recyklingowi, pożyczone, kupione używane lub w inny sposób zszorstkowane!

Tapping the Trees

Tapping jest tak prosty, jak się wydaje. Możesz umieścić krany w dowolnym miejscu na pniu drzewa, ale pomyśl o łatwości zbierania i wysokości dowolnego (potencjalnie topiącego się) śniegu. Dwie do czterech stóp nad ziemią jest około prawej. Wywierć otwór, lekko pochylając go do góry, aby mógł wyschnąć sok, a następnie włóż i delikatnie uderz splotem w otwór. Zawiesić wiadro lub worek na spile, aby zebrać sok.

Wiertać tylko w zdrowym drewnie; unikać plam, które są ciemne, zepsute lub odbarwione. Jeśli istnieją poprzednie tafole, zlokalizuj je co najmniej sześć cali na bok i cztery cale powyżej wysokości starych dziurek. Wiercąc więcej niż jednym dotknięciem drzewa, rozłóż krany równomiernie wokół drzewa.

Zbieranie SAP

Najlepiej jest zebrać sok w dniu, w którym działa i gotować go tego samego dnia. Sok zawiera wystarczającą ilość wody, którą bardzo szybko zepsuje, zwłaszcza gdy jest ciepła.

Przesączyć sok przez szmatkę przed zagotowaniem, jeśli to możliwe, aby usunąć większe kawałki gruzu, takie jak kawałki kory, gałązki lub owady.

Gotowanie Soku

W zależności od zawartości cukru w ​​soku, potrzeba około 40-45 galonów soku, aby wyprodukować jeden galon gotowego syropu. Im większa powierzchnia parownicy, tym szybciej można odparować całą tę wodę. Aby uzyskać operację odsiewania klonu hobbistycznego, polecam po prostu eksperymentowanie i używanie wszystkiego, co można znaleźć do zagotowania soku. Parowniki, nawet te małe, są kosztownymi częściami wyposażenia (jednak sprawdź lokalnego kupca pod kątem używanych).

Ustaw garnek na źródle ciepła i napełnij sokiem, pozostawiając miejsce na górze, aby sok mógł się zwijać, a pianka była jak wrząca woda. Pamiętaj, aby dobrze wypuścić parę, jeśli słychać w domu.

Doprowadzić sok do wrzenia i ciągle zastępować sok, który się sprowadza. Trzymaj co najmniej 1,5 cala płynu na patelni, aby uniknąć przypalenia.

Wykończenie syropu

Gdy woda odparowuje, temperatura wrzenia syropu, który pozostaje, ciągle wzrasta. Gotowy syrop wrze o 7.1 F powyżej temperatury wrzenia wody. Kiedy skończysz parowanie całego soku i będziesz gotowy do końca, kontynuuj odparowywanie pozostałości po dokładnym monitorowaniu temperatury. Gdy syrop wrze w temperaturze 7.1 F powyżej temperatury wrzenia wody, odfiltruj i zapakuj syrop. Jeśli używasz areometru, sprawdź gęstość syropu przed nalaniem do pojemników. Aby zapewnić bezpieczne przechowywanie, należy upewnić się, że syrop ma temperaturę co najmniej 185 stopni F podczas nalewania. Po wylaniu i uszczelnieniu, odwróć pojemniki do góry nogami na kilka minut, tak aby szyjka pojemnika i dno pokrywy zostały pokryte gorącym syropem, a następnie ponownie obróć prawą stronę do góry.

Jaki jest punkt wrzenia wody? To nie tylko 212 F. Dokładna temperatura wrzenia może być różna w zależności od wysokości i pogody, więc weź drugi termometr w garnku z wrzącą wodą i użyj go jako punktu wrzenia, lub zanotuj temperaturę wrzenia, gdy twój sok zacznie się gotować (w tym momencie chodzi głównie o wodę).

Mam nadzieję, że w tym roku spodoba ci się domowy syrop klonowy! Na pewno to zrobimy.