Szalotki są członkami rodziny allium , wraz z cebulą, czosnkiem i wieloma roślinami ozdobnymi. Mnożą się w ziemi jak czosnek , ale mają koncentryczne pierścienie, takie jak cebula . Mają też łagodny, subtelny smak cebuli, dzięki czemu cieszą się dużą popularnością wśród kucharzy. Szalotki są w rzeczywistości bardzo łatwe w uprawie, a ich wysoka cena w sklepie spożywczym umyka mi. Szalotki należą do grupy ogólnie zwanej cebulą mnożnikową i chociaż taksonomicznie nie ma czegoś takiego jak prawdziwa szalotka, nie wszystkie cebule mnożnikowe uważa się za szalotki.
Opis
Liście : długie, proste, niebiesko-zielone, puste i soczyste.
Kwiaty : Białe kwiaty baldaszka kwitną na długiej, sztywnej łodydze kwiatowej, która jest zwykle usuwana, aby dostarczyć więcej energii do cebulek.
Nazwa łacińska
Allium ascalonicum
Nazwa zwyczajowa
Shallot, French Shallot, Gray Shallot, hiszpański czosnek
Rozmiar
Mniejsze niż cebulki czosnku, ale zależy to od odmiany i od tego, jak dobrze rosły.
Dni do żniwa
Od 3 do 6 miesięcy. Możesz pokroić niektóre zielone szczyty, aby użyć ich jako zielonej cebuli, ale zostaw trochę do karmienia roślin.
Upadłe szalotki będą gotowe do zbiorów wczesnym latem następnego roku. Wiosenne nasiona szalotki powinny być gotowe w środku i późnym lecie, w zależności od pogody. Podobnie jak cebula, szalotki będą sygnalizować, że są gotowe do wykopania, gdy ich wierzchołki zaczynają żółknąć i opaść.
Wytrząśnij nadmiar ziemi i pozwól im siedzieć w suchym, zacienionym miejscu przez kilka tygodni, aby wyleczyć. Możesz przechowywać szalotki przez okres do 8 miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodzie (od 35 do 45 F.)
Używa
Szalotki mają łagodny smak cebuli / czosnku i można je stosować w każdej recepturze wołającej o cebulę, w której pożądany jest łagodniejszy smak. Są szczególnie dobre smażone na maśle i dodawane do receptur. Szalotki mogą również zastąpić cebulki lub dymki. Ponieważ szalotki są łagodne, są świetne na surowo lub ugotowane.
Sugerowane odmiany
Pamiątki:
- French Gray " - uważany przez większość za jedyną" prawdziwą "szalotkę i ulubioną do gotowania dla smakoszy.
- "French Red" Shallot - ostry smak i łatwe do obierania.
- Szalot "Frog'sFrong's Leg" - bardzo łagodny. Długi i wydłużony, jak noga żaby.
Mieszańce:
- "Ambition" Shallot - duża francuska szalotka, która bardzo dobrze się przechowuje.
- Conservator 'Shallot - Podobny do "Ambition", ale większy i bardziej okrągły.
Strefa odporności
Szalotki mogą przeziębić od około USDA Hardiness Zones 3 do 10, ale otrzymasz lepszą jakość i plon, jeśli cebulki zostaną wykopane i przesadzone jesienią.
Ekspozycja
Pełne słońce do częściowego odcienia.
Szkodniki i problemy
Szalotki podlegają tym samym problemom, co cebula:
- White Rot - atakuje korzenie i podstawę żarówki. Może utrzymywać się w glebie, więc scallions nie powinny być uprawiane tam ponownie przez 5 do 8 lat.
- Neck Rot - atakuje szyję i liście rośliny. To także rodzi się gleba. Nie sadzić w tym samym obszarze przez 2 lata.
- Onion Fly Larva - nora do cebulek. Sadzenie marchwi w pobliżu odstraszy ich.
- Gophers - Użyj technik wykluczania.
Rosnące wskazówki
Gleba: Szalotki lubią lekko kwaśne pH gleby od około 6,0 do 6,8, chociaż będą tolerowały bardziej neutralną glebę. Daj im bogatą glebę, z dużą ilością materii organicznej .
Sadzenie: Możesz rozpocząć szalotki z nasion, ale rzadko sadzają nasiona, więc trudno je znaleźć. Szalotki wyhodowane z nasion potrwają dłużej, zanim dojrzeją i będą wymagać więcej uwagi w młodym wieku.
Szalotki są zwykle uprawiane z zestawów lub cebulek i sadzone są bardzo podobnie do ząbków czosnku. Można je sadzić zarówno jesienią, jak i wiosną. W ciepłym klimacie spadek jest lepszy. W chłodnym klimacie, weź je do ziemi w połowie października lub poczekaj do wczesnej wiosny.
Oddziel każdą żarówkę i posadź je w odległości od 4 "do 6", ze spiczastym końcem skierowanym do góry. Posadź je tuż pod powierzchnią gleby. W przeciwieństwie do czosnku, który tworzy większą cebulę, szalotki mają tendencję do rozrzucania się trochę, w skupisko 5 lub 6, więc potrzebują więcej miejsca niż czosnek.
Szalotki wolą bogatą, luźną glebę. Zwarta gleba przyniesie mniejsze żarówki. Nie mulcz szalotki, ale możesz ubrać je w materię organiczną wczesną wiosną.
Konserwacja
Szalotki potrzebują dużej ilości wody przez cały sezon wegetacyjny. Tylko upewnij się, że gleba jest dobrze drenująca i nie siedzą - i gniją - w wilgotnej glebie.
Odetnij łodygi kwiatów, aby przywrócić energię do cebulek. Niektórzy ogrodnicy lubią przycinać liście o 1/3 z tego samego powodu.
Jeśli zostawisz szalotki w ziemi, będą one ponownie kiełkować, jednak jakość jest lepsza, jeśli są one wykopywane i przesadzane. Więc zapisz niektóre z najlepszych żarówek do przesadzenia.