Słodki zapach czosnku w ogrodzie
Trudno uwierzyć, że był czas, gdy czosnek nie był podstawą w kuchni. Obecnie na całym świecie istnieje ponad 600 uprawnych pod-odmian czosnku. Ilu próbowaliście?
Cały czosnek należy do rodzaju Allium i gatunku sativum. Gatunek jest dalej dzielony na softnecks var. sativum i hardneck var. ophioscorodon.
Czosnek pochodzi z Azji Środkowej, gdzie mają mroźne zimy i wilgotne źródła.
Dzisiejsze twarde łodygi wciąż preferują te warunki i są preferowane przez północnych hodowców. Na szczęście odmiany softneck opracowane z hardnecków i mogą być uprawiane w cieplejszym klimacie.
Hardneck Garlic
Twardy czosnek ma swoją nazwę od sztywnych łodyg lub szyi roślin czosnkowych. Twardy czosnek ma zwykle mniej ząbków niż odmian z miękką szyjką, z goździkami krążącymi wokół centralnej łodygi o dość jednolitym rozmiarze.
Hardleck garlics to trzy różne odmiany: Rocambole, Purple Stripe i Porcelain
Rocambole: Rocambole jest najczęściej spotykanym typem hardneck, a określenie "rocambole" jest czasem używane jako synonim hardneck. Rocamboly mają skórki pergaminowe, które są nieco cieńsze od odmian miękkich. Te cienkie, skręcone żarówki nie przechowują się długo, ale łatwo się łuszczą. Czosnek Rocombole jest typem, który zobaczysz z charakterystycznym curlingiem, topsetami, które nadają mu przydomek "wąż".
Te topsets nazywane są bulbils. Czosnek może być rozmnażany z cebulki, ale musisz poczekać dwa lata, aż rośliny się rozwiną. Popularny "hiszpański Roja" to rocambole.
Purple Striped Garlic: Purple Striped Garlic to tylko to. Wszystkie purpurowe pasiaste odmiany czosnku wykazują pewne rozbiórki, ale właśnie tam kończy się podobieństwo.
Niektóre mają bardzo łagodny smak, a niektóre są wyjątkowo ostre. Dojrzewają nawet przez wiele razy. Dwie fajne odmiany do spróbowania to "Starbright", o orzechowym posmaku i "Chesnok", który dobrze się trzyma podczas pieczenia.
Porcelanowy czosnek: Porcelanowy czosnek tworzy pulchną żarówkę z kilkoma grubymi ząbkami. Porcelany są pokryte bardzo grubą skórą zewnętrzną, dzięki czemu są dobrym wyborem do przechowywania. "Gruziński kryształ" ma łagodny koniec smaku, natomiast "rumuńska czerwień" ma gorącą, powolną konsystencję.
Softneck czosnek
Zmielony czosnek, jak wspomniano, jest dobrze przystosowany do cieplejszego klimatu. Jest to czosnek z miękką szyjką, który można znaleźć w sklepie spożywczym, ponieważ sklep z czosnkiem w miękkich szalkach i podróżuje lepiej niż twardy papier.
Dwoma rodzajami czosnku typu " softneck", z którymi możesz się spotkać, są: karczoch i srebro
Karczoch: Czosnek karczocha jest najczęściej uprawianym czosnkiem handlowym. Ma kilka koncentrycznych rzędów ząbków i jest bardzo trudny do obrania. Ale produkuje i przechowuje dobrze i to jest to, co prawdopodobnie kupujesz w sklepie spożywczym. "Red Toch" jest dobrze znaną odmianą karczochów.
Silverskins: Silverskins mają srebrzyste, białe skórki i składają się z wielu małych goździków. Mają też niezłą, mocną szyję, którą można łatwo splatać.
Smak Silverskins jest zwykle silniejszy niż karczochy. "Nootka Rose" i "Rose du var" są obojnaczymi srebrnymi skórkami.
Czosnek słonia
Tak zwany "Elephant Garlic" stał się ostatnio popularny. Nazywa się słoń ze względu na jego stosunkowo duży rozmiar. Bardzo łagodny smak, jest świetny dla gości, którzy nie całkiem rozgrzali się do smaku czosnku. W rzeczywistości, czosnek słonia nie jest wcale czosnkiem, ale rodzajem bulw tworzących pora.
Co sadzić
Czosnek jest jedną z najprostszych roślin do wzrostu. Sadzasz poszczególne ząbki w bańce. Posadź największe ząbki, jakie masz, aby uzyskać największe żarówki. Posadź każdy ząbek czosnku 2-3 cm poniżej powierzchni gleby i około 6 cali od siebie.
Który koniec jest wyższy?
Wspólnym początkującym dylematem nie jest wiedza, który koniec jest wyższy. To ostry koniec. Twój czosnek będzie nadal rosnąć, posadzić go spiczastą stroną w dół, ale pęd będzie musiał zakręcić się wokół, a skończy się źle skonstruowaną żarówką.
Topsets lub Scapes
To, czy zostawić topsety, czy je odciąć, jest kwestią kontrowersji. Większość ekspertów uważa, że pstrągi drenują energię, która w przeciwnym razie byłaby przeznaczona na rozwój żarówek, skutkując mniejszą wydajnością. Odcięcie ich, gdy tylko łodygi zaczną się zwijać, przekieruje energię w dół. Inni hodowcy czosnku czują, że pozostawiają pąki, dopóki nie zamieniają drzewka w lepszą żarówkę. Kompromisem jest cięcie topsetów, gdy są młode i używanie ich do gotowania.
Kiedy sadzić
Upadek to czas sadzenia czosnku. W zależności od tego, gdzie pracujesz, może to być od września do listopada . Gdy temperatura gleby ostygnie do około 60 stopni F., korzenie czosnku ząbek zacznie kiełkować i zacznie się trzymać i kotwicy rośliny. Jest to szczególnie ważne w północnych klimatach, gdzie ziemia zamarza. Bez wystarczającej ilości czasu, aby wyhodować dobre korzenie, rośliny czosnku wyrzucą z ziemi.
Zastosowanie od 3 do 4 cali warstwy mulczu po zamarznięciu ziemi również zapobiegnie falowaniu. Słoma jest mulch wyboru, ponieważ jest tanie i łatwe do usunięcia.
Rosnące warunki
Twój czosnek powinien dobrze rosnąć, jeśli spełnisz następujące warunki:
- Dobrze odwodniona gleba
- PH gleby od 6,0 do 7,0
- Minimalna konkurencja chwastów
- Mnóstwo materii organicznej
- Cali wody podczas tworzenia się bańki - od połowy maja do lipca
Problemy
Czosnek jest stosunkowo wolny od szkodników, jeśli używasz dobrych ząbków nasiennych. Jest jednak popularny wśród niektórych gryzoni, a zwłaszcza świstaków.
Żniwny
Kopnij, nie wyciągaj czosnku z ziemi. Być może posadziłeś mały ząbek, ale żarówka ma teraz kilka cali głębokości z mocnym systemem korzeniowym.
Kiedy zbierać czosnek, jest to wezwanie do osądzenia, ale w zasadzie jest gotowe do pracy, gdy dolne liście zaczną przybierać brąz. Jedynym sposobem, aby się upewnić, jest wykopanie kilku żarówek i podzielenie ich na pół. Jeśli goździki wypełnią skórki, nadszedł czas.
Zbioru zbyt szybko spowoduje mniejsze goździki, które nie przechowują dobrze. Pozostaw cebule w ziemi zbyt długo, a goździki mogą wyskakiwać ze skóry, powodując ich niestabilność i otwartość na choroby.
Jeśli eksperymentujesz z odmianami, najpierw karczochy dojrzewają, potem Rocamboles, purpurowe pasy, porcelany, a na końcu Silverskins
Przechowywanie czosnku
Odetnij wszelką przylegającą ziemię do żarówek. Pozwól żarówkom leczyć lub suszyć przez trzy do czterech tygodni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub w suchym, zacienionym miejscu na zewnątrz. Po wyschnięciu wierzchu i korzeni można je odciąć. Możesz również dokładniej oczyścić żarówki, usuwając zewnętrzne skórki.
Po prostu uważaj, aby nie wystawić żadnego z goździków.
Czosnek lubi być po chłodnej stronie, 32oF - 40oF. Odmiany miękkie mogą trwać 6 - 8 miesięcy. Hardnecks powinny być stosowane wkrótce po zbiorze. Odmiany typu "hardneck" mogą wysychać, kiełkować lub mięknąć w ciągu 2-4 miesięcy. Utrzymywanie hardnecków na poziomie 32oF czasami pomaga im przetrwać do 7 miesięcy bez pogarszania się.
Oszczędzanie nasienia
Jeśli zaczynasz oszczędzać nasiona , nie ma nic łatwiejszego niż oszczędzanie czosnku. Wystarczy odłożyć kilka najwyższej jakości żarówek, aby zasadzić następny sezon. Przechowywać cebulki do przesadzania w temperaturze pokojowej, przy dość wysokiej wilgotności około 70%.