Zdecyduj, który z nich pasuje do Twoich potrzeb
Możesz wybierać spośród dwóch głównych rodzajów czosnku: twardego karku i miękkiego karku. Każdy ma swoje mocne strony, a każdy z nich jest lepiej przystosowany do niektórych zastosowań kulinarnych niż inne. "Szyja" w nazwach odnosi się do łodygi, która rośnie w górę od bańki czosnkowej. Hardnecki mają łodygę, która wyrasta ze środka żarówki i staje się sztywna w dojrzałości. Łodygi Softnecks składają się faktycznie z liści, a nie z centralnej łodygi.
Liście pozostają miękkie i elastyczne w dojrzałości.
Hardneck Garlic
Odmiany czosnkowe typu "hardneck" ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), jak sama nazwa wskazuje, są zazwyczaj bardziej wytrzymałe niż odmiany typu "softneck". Odmiany typu "hardneck" są najlepszą opcją dla ogrodników z północy. Są również najlepszym wyborem, jeśli chcesz cieszyć się pisklętami czosnkowymi na początku lata: hardnecks to jedyny typ, który wiosną wysyła silne łodygi. Odmiany typu "hardneck" mają tendencję do tworzenia mniej ząbków na cebulkę niż odmiany typu "softneck", ale wydają się być nieco większe.
W rodzinie hardneck istnieje dziewięć podtypów:
- fioletowy pasek
- marmurkowy fioletowy pasek
- azjatycki
- przeszklony fioletowy pasek
- Creole
- Środkowo Wschodni
- turban
- rokambuł
- porcelana
Wszystko to składa się na trzy główne rodzaje czosnku typu "hardneck": purpurowy pasek, rocambole i porcelana. Rocambole jest brązowawy lub brązowawy, z aż 12 ząbkami na cebulkę. Porcelana jest satynowa, biała (stąd nazwa) i około czterech ząbków na cebulkę.
Purpurowy pasek (oczywiście) nie można pominąć; jego nazwa mówi wszystko. Najsilniejsze są fioletowe paski i typy rocambole. Są najlepsze dla ogrodników, którzy mieszkają w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Ogrodnicy, którzy żyją w łagodnym klimacie, powinni mieć powodzenie z odmianami porcelany.
Hardnecki mają bardziej złożone smaki niż delikatne odmiany, z subtelnymi smakami, które odzwierciedlają miejsce ich uprawy.
Siła i charakter smaków jest różny, od łagodnych fioletowych pasków, przez piżmową porcelanę, po gorące i pikantne rocambole.
Softneck czosnek
Odmiany czosnku Softneck ( Allium sativum var. Sativum ) najlepiej rosną, jeśli żyje się w łagodniejszym klimacie. Nie tworzą pejzaży i na ogół zawierają kilka małych ząbków na bańkę. Dojrzewają szybciej niż twarde odmiany. Odmiany typu "softneck" mają tendencję do przechowywania lepiej niż hardneck, więc jeśli szukasz długoterminowego przechowywania, ten typ należy do Ciebie.
Typy softneck obejmują:
- blanco Piacenza
- Kalifornia na początku i na końcu bieli
- Korsykański czerwony
- Inchelium czerwony
- srebrna róża
- srebrno-biały
- Francuski czerwony
Jeśli chcesz wyhodować ten rodzaj czosnku, który znajdziesz w sklepie spożywczym, to potrzebujesz słodyczy. Zazwyczaj są one przechowywane w sklepach ze względu na ich długi okres trwałości i stosunkowo łagodny smak, który jest odpowiedni dla większości receptur.
Jak przechowywać czosnek
Po zebraniu czosnku należy go odpowiednio przechowywać. Generalnie najlepiej jest trzymać głowę w całości, jeśli chcesz, aby pozostała świeża przez kilka miesięcy. Jeśli rozbijesz go na części, potrwa to nieco dłużej niż tydzień. Czosnek lubi być w ciemności i jak najbardziej suchy z dobrą cyrkulacją powietrza. Dobrym pomysłem jest przechowywanie go w koszu z siatki drucianej lub papierowej torbie w spiżarni.
Nie wkładaj czosnku do lodówki, ponieważ powoduje, że kiełkuje i staje się gorzki.