Kale, buraki i szwajcarski chard: trzy łatwe alternatywy szpinaku
Rosnące odmiany szpinaku są dobrodziejstwem dla każdego ogrodnika sezonowego. Ale gdy nadchodzi lato, wszystkie dobre rzeczy muszą się skończyć.
Jeśli szukasz czegoś do zrobienia po zerwaniu szpinaku, warto spróbować tych trzech pysznych zieleni. A oto bonus: są powolne, nawet w najgorętsze dni.
01 z 03
Swiss Chard
Chard to zieleń o łagodnym, ziemistym smaku. W mojej strefie 6 ogrodów zasiewam ją bezpośrednio w ogrodzie po mojej ostatniej mrozie i rośnie ona aż do pierwszych silnych mrozów, bez pośpiechu. Kluczem do jej utrzymania jest zbieranie zewnętrznych liści, pozostawiając nienaruszoną wewnętrzną część rośliny. W środku będą tworzyć się nowe liście, a będziesz miał stały zapas liści.
Oprócz liści, które można spożywać na surowo lub gotowane jak szpinak, łodygi selera są również smaczne.
C twarda jest bardzo bogata w witaminę A, przy czym jedna szklanka pokrojonych liści pojawia się w ponad 200% zalecanego dziennego spożycia. Ponadto chard ma wysoką zawartość witaminy C i żelaza.
Pyszne odmiany chard: "Bright Lights", "Ruby Chard".
Zobacz więcej o tym, jak uprawiać Swiss Chard w ekologicznym ogrodzie i niektóre z naszych ulubionych odmian.
02 z 03
Buraki
Jeśli uprawiasz buraki , dostajesz dwójkę. Korzenie oczywiście są smaczne i pożywne. Ale jeśli rzucasz zielenią podczas przygotowywania buraków, tracisz prawdziwą delikatność. Ziele buraków są bardzo bogate w witaminę A i C i mają pyszny, łagodny smak. Są pyszne, smażone na parze lub na parze, a młode buraki są cudownie podawane na surowo w sałatce. Siać kilka nasion co kilka tygodni przez cały sezon wegetacyjny, dzięki czemu będziesz mieć stale pod ręką zielone warzywa.
Pyszne odmiany buraków: "Detroit Dark Red", "Chiogga"
03 z 03
Jarmuż
Kale jest jednym z tych energetycznych warzyw, które każdy lekarz życzyłby sobie, abyśmy więcej zjedli. Oprócz wysokiej zawartości witaminy C i kwasu foliowego, jarmuż jest bogaty w żelazo, witaminę A i wapń. Większość z nas kojarzy jarmuż z ciemnozielonymi, kręconymi liśćmi w sklepie spożywczym. W rzeczywistości istnieje kilka pysznych odmian kapusty, które są tak samo atrakcyjne, jak smaczne. Dwóch dobrych, których należy szukać, to "Red Russian", który ma piękne łodygi, oraz "Lacinato", który ma niesamowite, niebieskawo-zielone liście.
Kale można jeść na parze, podsmażać lub gotować w szerokim asortymencie zup, gulaszu i frytek. Ma to miejsce przez cały sezon, po tym jak zostanie zasiane na kilka tygodni przed ostatnią datą przymrozków i będzie rosnąć prosto przez jesień.