Oregano to charakterystyczny aromat wielu dań kuchni włoskiej, meksykańskiej i hiszpańskiej. Większość kucharzy zna ją w swojej wysuszonej postaci, ale oregano to odporna, wieloletnia roślina, którą łatwo uprawiać w ogrodzie domowym. Garść roślin zapewni Ci wystarczającą ilość oregano, aby użyć świeżo w sezonie i wyschnąć do użycia przez całą zimę.
Istnieje wiele odmian, ale najczęstszą odmianą do gotowania jest greckie oregano.
Bardziej ostre "meksykańskie" oregano, Lippia graveolens , wcale nie jest oregano. Meksykańskie oregano jest często używane w proszkach chili. "Złote" oregano jest bardzo dekoracyjne, ale nie tak aromatyczne.
Rośliny z rodzaju Origanum mogą być wieloletnimi pokryciami naziemnymi, okazałymi bylinami lub nawet małymi bylinami. Nawet pospolite oregano, Origanum vulgare , może przybierać różne formy. Większość ma łodygi, które mogą stać się bardzo zdrewniałe.
- Liście: Liście oregano są owalne, ciemnozielone iw przeciwległych parach. Niektóre odmiany mają liście rozmyte, inne nie. Oregano zaczyna się jako przylegająca do ziemi rozeta liści, ale z łatwością może wzrosnąć do wysokości około 2 stóp.
- Kwiaty: łodygi kwiatów są kolczaste i mogą być białe, różowe lub fioletowe. Pszczoły uwielbiają oregano i zakrywają rośliny, zabierając nektar i pyłki. Niektórzy pszczelarze zakładają w pobliżu oregano, ponieważ dodaje on cudownego smaku miodowi wytwarzanemu przez pszczoły oregano.
Nazwa botaniczna
Origanum spp.
i odmiany
Nazwa zwyczajowa
Oregano
Strefy mrozoodporności USDA:
Większość rodzajów oregano jest niezawodnie odporna na strefy odporności USDA 5-10. Najbardziej popularna odmiana do gotowania, "greckie oregano" ( Oregano heracleoticum) , jest odporna na strefy 5-9.
Ekspozycja na słońce
Większość odmian oregano potrzebuje pełnego słońca , jednak "Golden Oregano" najlepiej smakuje w półcieniu ; jego liście mają tendencję do przypalania się w pełnym słońcu.
Rozmiar rośliny dojrzałej
Rośliny Oregano mogą osiągnąć wysokość 30 cali, ale zwykle rosną od 8 do 12 cali, zwłaszcza jeśli regularnie je zbierasz. Rośliny rozprzestrzenią się na około 18 cali i wyślą biegaczy.
Dni do żniwa
Podobnie jak w przypadku większości ziół, liście oregano najlepiej smakują przed kwiatami roślin. Możesz rozpocząć zbiór, gdy rośliny osiągną 4-5 cali wysokości. Cięcie łodyg aż do ziemi zachęci więcej łodyg od podstawy i pełniejszej rośliny.
Łodygi mają tendencję do przyrastania drzew, a najłatwiejszym sposobem pozbycia się liści jest trzymanie łodygi za górny, nieodcięty koniec i popychanie palca w dół łodygi.
Korzystanie z roślin Oregano w projektowaniu ogrodu
Chociaż oregano uprawia się głównie jako zioło kulinarne , to tworzy ładną roślinę okrywową i pokrycie ziemi , wymagające niewielkiej konserwacji. Mniejsze odmiany dobrze sprawdzają się również w ogrodach skalnych i alpejskich.
Sugerowane odmiany Oregano do wzrostu
Rosnące oregano jest łatwe, ale wybór odpowiedniej odmiany jest czasami mylący. Istnieje wiele nazwanych odmian oregano, ale nazwy zwyczajowe różnią się w zależności od regionu. Pomaga poznać nazwę botaniczną, chociaż nie zawsze jest dostępna. Jeśli nie uprawia się go tylko z powodów dekoracyjnych, najlepszą opcją wyboru oregano jest jego smak i zapach.
- "Oregano greckie" to odmiana zwykle stosowana w kuchni śródziemnomorskiej, to Oregano heracleoticum. Jest to rodzaj kojarzony z aromatem oregano. Możesz również zobaczyć oregano jako greckie oregano.
- Oregano vulgare znane jest jako "wspólne oregano", "dziki majeranek" i "majeranek doniczkowy". Majeranek to rodzaj oregano o mniej ostrym, słodszym smaku, często używany w kuchni francuskiej i angielskiej.
Porady dotyczące uprawy oregano
Rośliny wyjściowe: rośliny oregano można uruchomić z nasion, działek lub sadzonek . Ponieważ różne gatunki oregano będą się zapylać krzyżowo, możesz nie dostać tego, czego się spodziewasz, od nasion, które sam ocaliłeś.
Nasiona Oregano wymagają trochę światła do kiełkowania , więc tylko nieznacznie pokrywają glebę. Rozpocznij nasiona w pomieszczeniu i przeszczep, gdy temperatura utrzymuje się powyżej 45 stopni F.
Rośliny Oregano są szeroko dostępne w szkółkach i katalogach specjalistycznych.
Katalogi mają tendencję do oferowania najszerszej gamy roślin oregano.
Sadzenie : Oregano jest jednym z tych "śródziemnomorskich" ziół, które lubią dobrze przepuszczalną glebę, po chudej stronie i pełnym słońcu. Bogata ziemia ma tendencję do rozcieńczania smaku smaku. Klimat, gleba i wilgoć mogą powodować zmiany w smaku oregano. Rodzaj pochodzi z obszaru Morza Śródziemnego, ale Oregano vulgare ma naturalizację w wielu obszarach, w tym we wschodnich Stanach Zjednoczonych.
W trosce o Twoje rośliny oregano
Kwiaty powinny być ściśnięte, aby utrzymać krzaczaste rośliny i uniemożliwić im skręcanie do nasion.
Podziel rośliny, gdy ośrodki zaczną wymierać lub łodygi staną się zbyt rzadkie. Można także podzielić rośliny, aby stworzyć więcej roślin.
Oregano może wymagać ochrony przed zimą w Strefach 5 i niższych. Pokrywanie roślin wiecznie zieloną gałęzią, po zamarznięciu ziemi, chroni je przed uszkodzeniem przez wiatr.
Większość potrzeb dotyczących przycinania oregano zostanie osiągnięta przez zbiór, ale aby zachować zdrowie, postępuj zgodnie z wytycznymi dotyczącymi przycinania drzewnych ziół .
Szkodnik i problemy
Kilka szkodników przeszkadza oregano, ale miej oko na pająki i mszyce.
Jak zbierać i używać oregano
Gdy roślina osiągnie 4 - 5 cali wysokości, możesz zacząć wycinać gałązki do użytku. Zbiór przed kwitnieniem roślin da najbardziej aromatyczne liście. Poziomy olejków eterycznych zmniejszają się wraz z rozwojem kwiatów.
Zastosowania: To liście są używane do przyprawiania żywności, chociaż kwiaty są również jadalne. Liście lepiej zachowują swój smak w gorących naczyniach, jeśli zostaną dodane pod koniec gotowania. Ogrzewanie zbyt długo powoduje gorycz. Użyj mniej osuszonego oregano niż świeżego, ponieważ po wysuszeniu ma on znacznie silniejszy smak.
Istnieją rośliny poza genem Origanum , które czasami nazywa się oregano.
- "Oregano meksykańskie" może oznaczać Lippia graveolens lub Poliomintha longiflora . Są one uważane za podobne w smaku, ale silniejsze niż oregano.
- W Puerto Rico i na Kubie Plectranthus anboinicus można znaleźć pod nazwą oregano.
- Thymus nummularius jest często używany zamiast oregano w Hiszpanii.