Ekologiczna wołowina, która nosi etykietę "USDA Organic" została podniesiona i przetworzona w sposób zgodny z surowymi wytycznymi ustanowionymi przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. USDA przeprowadza inspekcje w celu sprawdzenia, czy kilka ważnych kryteriów zostało spełnionych, zanim wołowina może zostać nazwana ekologicznym mięsem certyfikowanym przez USDA. Ale czy to czyni zdrową wołowinę, czy ekologiczną zieloną wołowinę?
Najpierw spójrzmy na to, co USDA żąda od hodowców ekologicznej wołowiny.
Zwierzę musi urodzić się i wychować na pastwisku, które zostało uznane za wolne od syntetycznych pestycydów, nawozów i innych zmian. Cała pasza, którą otrzymuje zwierzę, musi również być certyfikowana jako ekologicznie uprawiane trawy i zboża. Pasza nie może zawierać żadnych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
Ponadto zwierzę nie może być uznane za "ekologiczne", jeśli otrzymuje jakiekolwiek antybiotyki, nawet jeśli jest chore - jeśli zachoruje i otrzymuje antybiotyki, jego mięso musi być sprzedawane jako zwykła wołowina. Również zwierzęciu nie można podawać żadnych hormonów. Wreszcie, zwierzę musi mieć łatwy dostęp do otwartych pastwisk.
Zielona wołowina z bydła ekologicznego i karmionego trawą
Te organiczne standardy są jaskrawym przeciwieństwem procesów stosowanych w celu wprowadzenia na rynek tradycyjnego bydła mięsnego: zwierzęta te są często karmione stałą dietą z narkotyków, mają niewielki dostęp lub nie mają dostępu do pastwisk i są hodowane w zatłoczonych miejscach, często określanych jako skoncentrowane zwierzęta. operacje żywienia (CAFO) lub "farmy fabryczne". Oprócz jedzenia ziaren i traw, które są uprawiane za pomocą syntetycznych pestycydów i nawozów, ich karma często zawiera produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego, które mogą obejmować odchody zwierzęce.
Ekologiczna wołowina różni się od wołowiny karmionej trawą , która może, ale nie musi być hodowana zgodnie z wytycznymi organicznymi USDA. Część wołowiny i innych produktów mięsnych jest oznaczona jako "całkowicie naturalna" lub "zielona wołowina", chociaż terminy te są bez znaczenia i zazwyczaj nie mają żadnej weryfikacji, aby je poprzeć - na przykład naturalna wołowina może zawierać leki takie jak antybiotyki lub wzrost hormony.
Podobnie jak w przypadku wołowiny karmionej trawą, ekologiczna wołowina jest nieco droższa od wołowiny konwencjonalnej, w zależności od źródła i lokalnych cen. Zwolennicy organicznej wołowiny czasem twierdzą, że ta tak zwana "zielona wołowina" jest bardziej pożywna, chociaż jest to dyskusyjne. Może być jednak zdrowiej jeść, ponieważ nie zawiera hormonów ani antybiotyków, a hodowanie ekologicznej wołowiny jest zdecydowanie zdrowsze dla środowiska, niż jakakolwiek fabryka mogłaby mieć nadzieję.