W niektóre zimowe dni temperatura jest tak zimna, że jajka zamarzają w skorupie, zanim je zbierzesz. Jeśli twoja lodówka jest ustawiona na zimno, możesz również znaleźć w swoim sklepie kupione jaja, które będą trochę bardziej zamrożone, niż zamierzałeś. Czy te chłodne jaja są nadal przydatne? Odpowiedź brzmi: tak, chociaż ich użycie jest ograniczone. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych twierdzi, że nie należy celowo zamrażać jaj.
Według USDA:
Jaja muszlowe nie powinny być zamrażane. Jeśli jajko przypadkowo zamarza, a skorupa pęka podczas zamrażania, odrzuć jajo. Nie zamrożone jaja należy przechowywać w stanie zamrożonym do momentu użycia; następnie odwilż w lodówce. Mogą one być dobrze ugotowane, ale inne zastosowania mogą być ograniczone. Dzieje się tak, ponieważ zamrożenie powoduje, że żółtko staje się gęste i syropowate, więc nie będzie płynąć jak niezamarznięte żółtko lub bardzo dobrze łączy się z białkiem jaja lub innymi składnikami.
Jeśli zamierzasz używać swoich zamrożonych jaj, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami.
Upewnij się, że są czyste
Salmonella i inne bakterie wywołujące chorobę są powszechnie spotykane na skorupkach jaj. Gdy skorupki są pęknięte, bakterie rozprzestrzeniają się na jaja znajdujące się wewnątrz. Dlatego nie powinieneś jeść ciasta z surowymi jajkami. Ze względu na możliwość skażenia przez pęknięcie w skorupce, rzuć wszystkie jaja, które są brudne i popękane. Umyj nieskruszone jajka w kuchni i przechowuj je w torebce z zamkiem błyskawicznym w zamrażarce, aż będziesz gotowy do użycia.
Jak rozmrażać mrożone jajka
Umieść woreczek z zamrożonymi jajami lub liczbę potrzebnych jaj w pojemniku z ciepłą wodą z kranu i pozwól im siedzieć przez około pięć minut, aby rozpocząć proces rozmrażania. Umieść jajka w najcieplejszej części lodówki i pozwól im rozmrozić stopniowo, najlepiej przez noc. Kiedy będziesz gotowy do użycia jaj, przełam pociski nad miską.
Jeżeli białka są całkowicie rozmrożone, całe jajko powinno wpaść do miski. Żółtka nie rozmrażają tak szybko, jak białka, więc jeśli są jeszcze zamrożone, rozwidnij je widelcem.
Co robić z mrożonymi jajkami
Czy zamrożone jajka działają równie dobrze, jak świeże? Cóż prawie. Prawdopodobnie nie można z nich zrobić sufletu, ale działają dobrze jak jajecznica, w wypiekach lub w przepisie, w którym są mieszane z innymi składnikami. Nie działają tak dobrze w przypadku jaj smażonych lub w koszulkach, w których chcesz zachować nietknięte żółtko. Możesz ugotować jajka w skorupkach po rozmrożeniu, ale teksturę żółtka zmienia się w procesie zamrażania, więc idź z jajami na twardo, które możesz pokroić w sałatkę, zamiast jajek na miękko.
Rozmrożone jajka nie powinny być przechowywane dłużej niż przez dzień w lodówce, dlatego należy rozmrażać tylko tyle, ile myślisz od razu.
Używaj jaj do jajecznicy lub omletów lub podczas pieczenia ciasta lub ciasteczek, które wymagają jaj. Gdy znasz już pracę z wcześniej zamrożonymi jajami, spróbuj użyć ich w przepisie, takim jak klasyczne jajka na twardo lub gorące bułeczki z tuńczykiem i jajkiem.