To zaskakująco łatwe, ale trochę czasochłonne, by zrobić imbirowego robala
Imbir z imbiru to naturalny starter sody: fermentowana zawiesina imbiru, cukru i wody, która zawiera korzystne bakterie. Po uruchomieniu używasz imbirowego plusku do wytwarzania naturalnie sfermentowanych napojów gazowanych, takich jak piwo imbirowe, lub używania dowolnego rodzaju soku owocowego lub herbaty ziołowej z cukrem jako bazą.
Tak jak przy kombuchach , robiąc imbirowy pluskotek , cukier zawiera cukier i drożdże, a także czas fermentacji.
Wybór imbiru i cukru do użycia
Jeśli używasz organicznego imbiru, nie będziesz musiał obrać tego przepisu. Ale ponieważ imbir ekologiczny może być trochę drogi, można używać konwencjonalnego imbiru tak długo, jak go obieramy (skórka jest tam, gdzie można znaleźć większość pozostałości pestycydów). Możesz użyć standardowego obieraczki do warzyw lub ostrego noża do parowania, aby obrać gałki z imbirem.
Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju cukru używasz, dopóki nie używasz miodu. Nie fermentuje się prawidłowo. Niektórzy puryści nalegają na użycie naturalnego, nierafinowanego cukru lub odparowanego soku z trzciny, ale biały cukier stołowy działa dobrze.
Oto, czego potrzebujesz, aby zacząć swój błąd:
Quart mason jar
Cukier do wyboru
2 kubki odchlorowanej lub przefiltrowanej wody
Mocno tkana tkanina i gumka do przykrycia
2 do 3 łyżek tartego lub posiekanego imbiru ekologicznego
Wlej wodę do słoika kwarta. Drobno posiekaj lub zetrzyj swój imbir i odmierz 2-3 łyżki stołowe.
Dodaj imbiru do wody, następnie odmierz 2-3 łyżki cukru i dodaj do słoika. Ubij lub przykryj i potrząśnij, aż zostaną dokładnie wymieszane.
Każdego dnia dodaj 2 łyżki stołowe imbiru i 2 łyżki stołowe cukru i wymieszaj lub wymieszaj łyżką drewnianą lub plastikową (nie metalową). Lub dodaj tylko jedną łyżeczkę każdego z nich, aż mieszanina będzie bardzo muskularna (powinna się wypić, zanim dodasz nowy cukier i imbir).
Jeśli wolisz wolniejszy starter lub chcesz, aby był mniej czasochłonny pomiędzy partiami, możesz przechowywać błąd rudego w lodówce i co tydzień dodawać co najmniej 1 łyżkę każdego imbiru i cukru.
Jeśli pleśń rośnie w górnej części słoika, możesz ją zdrapać, pod warunkiem, że jest to niewielka ilość. Jeśli masz więcej niż jedno wystąpienie pleśni, niestety, będziesz musiał zepsuć partię i zacząć świeżą.
Jak powiedzieć, kiedy Twój Ginger Bug jest gotowy
Kiedy pluskwy imbirowe bulgoczą energicznie, są gotowe do użycia. Może to potrwać od trzech dni do tygodnia lub dłużej, w zależności od temperatury pomieszczenia. Użyjesz 1/4 szklanki napiętego startera do każdej litry płynu "sody", którego używasz. Upewnij się, czy używasz herbaty, którą ostygła, aby ledwo się rozgrzała, ponieważ ciepło zniszczy dobre bakterie i drożdże w twoim starterze.
Po usunięciu płynu, zamień wodę w słoju startowym i dodaj więcej cukru i imbiru i odczekaj kilka dni przed ponownym użyciem rozrusznika.
Wytwarzanie sody oczyszczonej lakto
Wlać 1/4 szklanki imbirowego owada przez sitko do miarki.
Stwórz swoją bazę sody: sok owocowy, słodzoną herbatę, imbir gotowany w wodzie z cukrem lub cokolwiek chcesz.
Pamiętaj, że fermentacja sprawi, że Twoja soda będzie bardziej kwaśna niż poprzednio, więc możesz zrekompensować ją dodając dodatkowy cukier. Najważniejsze są smaki, które dobrze komponują się z imbirem.
Dodaj starter z imbirem do bazy herbaty i dobrze wymieszaj. Przykryj ściereczką i gumką. Dwa lub trzy razy dziennie dobrze wymieszaj płyn.
Przechowywanie Twojej Ginger Concoction
Po trzech dniach nalej sody do zamkniętych butelek. To sprawi, że twoja soda będzie gazowana , podobna do wtórnej fermentacji kombucha . Szklane butelki po piwie lub słoik z zapieczoną pokrywką będą działać, podobnie jak plastikowe butelki z napojami. W rzeczywistości za pomocą plastikowej butelki z napojem można powiedzieć, kiedy ferment jest gotowy, ponieważ butelka będzie twarda w dotyku, tak jak w sklepie kupionym w napojach gazowanych.
Jeśli używasz szkła, uważaj, aby to sprawdzić i "bekać" butelki co 24 godziny (zwolnij trochę gazu), aby nie wybuchły.
I upewnij się, że otworzysz je w zlewie lub na zewnątrz.
Po 24 godzinach lub po całkowitym nasyceniu dwutlenkiem węgla przenieś naturalną sodę do lodówki i ciesz się. Użyj go w ciągu kilku tygodni, aby nie stała się zbyt płaska.