Jaka jest różnica między Dynią Gotującą a Króliczką?
Jeśli myślisz, że dynie są tylko do dekoracji, a ciasto z dyni wychodzi z puszki, prawdopodobnie nigdy nie wiesz, co to może być dorastanie i zbieranie własnych dyń . Wszystkie dynie nie są sobie równe i większe niekoniecznie są lepsze. Chociaż łatwiejsze niż kiedykolwiek wyhodować niektóre z tych gigantycznych dyń, które weszły do rywalizacji, dynia o wadze 800 funtów nie jest praktyczna do rzeźbienia i wystarczy pomyśleć o ciasteczku po lewej stronie!
W dyniach jest wiele różnorodności. Warto zastanowić się, do czego użyjesz swojej dyni - do gotowania lub rzeźbienia - kiedy idziesz na zakupy. Wybór pomiędzy rzeźbieniem dyń i dyniami do gotowania jest bardzo praktyczny. Wybierając rzeźbioną dynię, poszukujesz ładnego kształtu i dyni, która będzie trwać kilka dni, po wyrzeźbieniu. Wybór dyni gotowanie jest o smaku i tekstury.
Niezależnie od rodzaju dyni, której szukasz, istnieją pewne podstawowe wskazówki.
- Po pierwsze, twoja dynia powinna być w pełni dojrzała, gdy zostanie zebrana, tak aby była wystarczająco twarda do krótkotrwałego przechowywania.
- Nigdy nie podnosić ani nie przenosić dyni za łodygę. To nie jest uchwyt. Łodyga może bardzo łatwo się oderwać, pozostawiając dyni otwartą ranę, która zachęca do infekcji i zgnilizny.
- Sprawdź dyni w poszukiwaniu miękkich miejsc i ciemnych siniaków. Gdy dynia zaczyna gnić, znika bardzo szybko. Najmniejszy nick wystarczy, by wpuścić infekcję. Nie zapomnij spojrzeć na dno dyni, gdzie spoczywa na zimnej, wilgotnej ziemi.
Kiedy zbierać plony
- Dynie są gotowe do zbioru, kiedy winorośl zaczyna wysychać, a dynie zmieniają oczekiwany kolor, niezależnie od tego, czy jest to kolor pomarańczowy, biały czy jakiś rodzaj kombinacji. Nie chcesz zbyt szybko wybierać swojej dyni, ponieważ przestanie ona zmieniać kolor po wycięciu.
- Sprawdź, czy skóra jest wystarczająco stwardniała, aby jej naciśnięcie paznokciem nie popękało.
- Dynie można pozostawić na polu, nawet po uschnięciu winorośli. Nie należy ich jednak zostawiać, jeśli oczekuje się silnego mrozu lub głodujących stworzeń.
Zbieranie dyni do rzeźbienia
- Możesz wyrzeźbić dowolny rodzaj dyni, dyni lub dyni . Dobra dynia do carvingu powinna być jędrna i zdrowa. Idealnie chcesz mieć powłokę, która jest wystarczająco twarda, aby ją chronić, ale nadal pozwala ci przejść przez nóż. Dynie z zewnętrznymi skorupami, które czują się twarde jak kawałek drewna, są bardzo trudne i niebezpieczne, aby je pokroić.
- Dotknij delikatnie dyni i słuchaj lekko pustego dźwięku. Podniesienie dyni da Ci również dobry obraz tego, jak gęsta. Im cięższa dynia, tym grubsze ściany. Grube ściany blokują światło świecy, a szczegóły rzeźbienia zostaną utracone. Jeśli gorsze się pogorszy, możesz ogolić ściany od wewnątrz.
- Wysokie, podłużne kształty mają tendencję do bycia bardziej rozciągliwymi w środku, co utrudnia wykonywanie precyzyjnych cięć.
- Kształt zależy od twojego gustu, ale sprawdź, czy twoja dynia ma dobrą, zbalansowaną podstawę do siedzenia, więc nie przewraca się, gdy próbujesz ją wyświetlić.
- Nie należy całkowicie pomijać mniejszych dyń. Są świetne dla dzieci do rzeźbienia i używania jako ozdoby. "Wee-B-Little", "Baby Bear" i białe "Baby Boo" są urocze.
- Białe dynie, takie jak "Lumina", rzucają straszne spojrzenie na waszą jack-o'-lantern. Można je również pomalować łatwiej niż pomarańczowe dynie, a większość z nich również wytwarza świetne dynie do gotowania.
Prowadzenie Świeżo rzeźbionej Dyni
Twój jack-o'-lantern zacznie wysychać i kurczy się, gdy tylko zostanie odcięty i wystawiony na działanie powietrza. Jeśli chcesz wyrzeźbić swoją dyń kilka dni przed wyświetleniem, wypróbuj te wskazówki, aby zachować świeżość:
- Przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
- Spryskaj go środkiem anty-transpiracyjnym, takim jak Wilt-Pruf.
- Zasłoń całą dyszę wilgotnym ręcznikiem.
- Chroń go przed zwierzętami, które mogą ulec pokusie.
- Nie zostawiaj go na zewnątrz, jeśli istnieje zagrożenie mrozem.
Dynie do rzeźbienia są wyłącznie na pokaz. Jeśli zamierzasz używać dyni do gotowania i pieczenia, potrzebujesz najsłodszych dyń, jakie możesz znaleźć. Równie ważna jest gładka, kremowa konsystencja. A posiadanie zewnętrznej skorupy na twojej dyni, która nie wymaga użycia elektronarzędzia, jest miłym plusem.
Wskazówki dotyczące zbierania Wielkiej Dyni do jedzenia
- Mniejsze odmiany są preferowane do gotowania. Mają gęstszy miąższ o gładkiej teksturze i wyższej zawartości cukru. Gotowanie dyni zazwyczaj waży od 4 do 8 funtów.
- Pociski dyni stają się matowe, gdy się starzeją, ale miąższ powinien pozostać nietknięty i może nawet stać się słodszy. Nie unikaj nudnej dyni, chyba że jest ona również posiniaczona lub skaza.
- Wiele rodzajów gotowania pomaga znaleźć je pod takimi nazwami jak "Small Sugar Pumpkin" lub "New England Pie Pumpkin".
- Oprócz tradycyjnych dyń ciasto, istnieje kilka nowych odmian hodowanych specjalnie do gotowania. Kilka miłych, niedawnych prezentacji to: "Baby Pam", "Autumn Gold" i "Ghost Rider". Biała dynia "Lumina" również szybko staje się ulubionym. Chociaż zewnętrzna powłoka jest upiornie biała, miąższ nadal jest jasno pomarańczowy.
- Możesz również użyć dyni zimowej jako substytutu dyń kuchennych. Są to pokrewne gatunki, Cucurbita maxima (dynie C. pepo ), które mają twardszą skorupę i dłużej przechowują. Zwłaszcza w Butternut squash pojawia się w wielu starych przepisach jako alternatywa. Większość komercyjnych dyni w puszkach jest w rzeczywistości jakimś typem squasha C. maxima , jak "Dickinson Field".
- Chrząszcze szylkretowe, czasami nazywane dyniami szyjkowymi, są długie i zakrzywione z bulwiastym końcem. Ich gładka, jasnobrązowa skóra jest łatwiejsza do złuszczenia niż inne dynie, a pomarańczowy miąższ jest aromatyczny i pozbawiony nici.
- Kopciuszek lub Bajkowa Dynia "Rouge Vif D'Etampes" jest pyszna, ale bardzo trudna do pocięcia. Wygląda pięknie, a ponieważ jest to C. maxima , to trwa miesiące.
- Chociaż można prażyć i jeść nasiona każdej dyni, "Kakai" to pomarańczowa i czarna dynia z Australii, z rodzajem nasion, które są badane pod kątem ich zdolności do promowania zdrowia prostaty. Są też pyszne.
Dynie są czymś więcej niż Halloweenową niespodzianką i szkoda, że nie używamy ich więcej w gotowaniu. Może te przepisy skusią cię do wzrostu i zjedzenia więcej dyń.
- Naleśniki z Dyni
- Sernik z dyni pralinowej
- Pumpkin Mushroom Bisque
- Sos dyniowy nad pastą