Określenie anodowane oznacza, że materiał, taki jak aluminium w naczyniach, został poddany procesowi elektrolitycznemu, w którym kontrolowano naturalne utlenianie. Obejmuje to zanurzenie aluminium w kąpieli chemicznej i doprowadzenie do niego prądu elektrycznego, co powoduje wytwarzanie tlenku z powstałej rdzy na aluminium. Ta warstwa tlenku utwardza aluminium i czyni go odpornym na korozję.
Twardy anodowany jest przedłużeniem procesu przy użyciu wyższego napięcia i niższej temperatury, co skutkuje jeszcze twardszą i bardziej trwałą powłoką naczyń kuchennych.
Korzystanie z twardych anodowanych naczyń
Anodowane aluminium ma wiele zastosowań dla produktów konsumpcyjnych i przemysłowych materiałów budowlanych. Ponieważ kolor można nanosić na tlenek ze względu na jego porowatą naturę, ten trwały, odporny na korozję i sól i lekki materiał jest również stosowany do produkcji sprzętu elektronicznego. Uważa się, że naczynia do pieczenia lub pieczenia, które są twardo anodowane, mają o wiele bardziej trwałą powierzchnię do gotowania niż niektóre inne nieklejące wykończenia.
Na przykład ten rodzaj sprzętu kuchennego jest wykorzystywany w 11-płytkowym zestawie Cuisinart Hard Anodized Cookware, w którym aluminiowa konstrukcja poprawia wydajność przy równomiernym i szybkim nagrzewaniu. Twarde anodowanie tej aluminiowej powłoki zapewnia jej trwałość i nieklejące wykończenie dla łatwości użytkowania i czyszczenia. Dodatkowo, anodowany proces utrzymuje ciężar szalki komfortowo.
Zalety i wady
Chociaż świetnie jest mieć nieprzywierającą patelnię, która pozwala używać dowolnego rodzaju naczynia do gotowania, twoje jedzenie najprawdopodobniej przylgnie do powierzchni, co utrudni czyszczenie. Możesz użyć tego rodzaju naczyń do płynów i ruchomych pokarmów. Jeśli jednak chcesz go wyczyścić, możesz użyć zwykłego mydelniczka lub delikatnego pędzelka do szorowania, aby lekko usunąć zanieczyszczenia.
Należy całkowicie unikać ostrych środków czyszczących i materiałów zawierających wełnę stalową
Jak przechowywać naczynia anodowane
Mimo że twarde anodowane naczynia kuchenne mają bardziej trwałe wykończenie, należy je odpowiednio przechowywać, aby zapobiec zarysowaniu wykończenia lub wgnieceń w naczyniach. Istnieją różne sposoby przechowywania naczyń, w tym szafki na garnki, miejsca w szafce lub szafy wysuwane w szafce.
Tak przygotowane aluminium jest dwa razy mocniejsze niż stal nierdzewna. Chociaż można układać wiele elementów jeden na drugim, nie należy umieszczać go na wierzchu lub wewnątrz innych garnków i patelni (z różnych marek), ponieważ twarda powierzchnia może spowodować ich uszkodzenie.
Zagrożenia dla zdrowia
Istnieją obawy, że istnieje potencjalne zagrożenie dla zdrowia poprzez gotowanie z anodowanego aluminium. Chociaż jest mniej prawdopodobne, że ulegnie korozji w żywności, ludzie często czują się niekomfortowo, ponieważ obawiają się, że jest to szkodliwe. Jednak nie ma żadnych rozstrzygających badań naukowych, które sugerują, że jest to niebezpieczne. Wysokiej jakości anodowane aluminiowe naczynia nadają się do gotowania. Jednak zwykłe garnki i patelnie wykonane z aluminium (lub te z zadrapaniami) mogą pozwolić kwaśnym płynom, takim jak sos pomidorowy, reagować z metalem, pozwalając na konsumpcję.
Według Andrew Weil, MD, ludzie spożywają mniej niż 50 mg dziennie i wchłaniają mniej niż jeden procent połkniętego aluminium.