Smaczna, jadalna rozkosz
Obecna cecha chwali popularność portulaka, która obecnie zyskuje na popularności, a mianowicie, że reprezentuje krajobraz w najlepszym wydaniu: jest darmowy, nie wymaga prac związanych z jego hodowlą i ma wiele zastosowań kulinarnych. Jedyne, co uchroniło go od prawowitego miejsca jako szanowanego zioła, to przestarzała logika, która mówi: "Ta roślina jest chwastem, dlatego musi zostać wypleniona z mojego krajobrazu!"
Kiedy skosztujesz "chwastów", portulaki w przepisach kulinarnych i zapoznasz się z badaniami dotyczącymi jej wartości odżywczych, możesz ponownie pomyśleć o tej logice. Zamiast walczyć z nim jako ziołem, możesz zacząć uważać go za wyjątkowo logiczny w traktowaniu go jak zioło i skupieniu się na jego kulinarnych zastosowaniach.
Ziele portulaki obróciło niektórych głów w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, nie mniej, donosi Usha Palaniswamy, Wydział Nauk o Roślinach, University of Connecticut. "Portulaka przyciąga wiele uwagi do uprawy przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych w ramach ich wysiłków zmierzających do wprowadzenia modyfikacji w zachodniej diecie ze zwiększonym spożyciem świeżych owoców i warzyw".
Portulaka właśnie zawiera kwas alfa-linolenowy, jeden z bardzo poszukiwanych kwasów tłuszczowych Omega-3. Po co płacić za olej rybny, skoro można uprawiać własne kwasy tłuszczowe omega-3 w ramach swojego jadalnego krajobrazu?
Zwłaszcza, gdy niewiele potrzeba, aby rozwinąć portulaka, ponieważ rośnie jak chwast.
Nie, portulaka ( Portulaca olearacea ) nie jest jeszcze jednym z tych liściastych "pokarmów króliczych", które tylko Ewell Gibbons mogą kochać. Portulaka jest czymś więcej niż tylko jadalnym: jest to kulinarna rozkosz. W rzeczywistości jest to soczyste zioło.
Miej to na uwadze. Określenie "soczysty" dostarcza wskazania zarówno do identyfikacji chwastów, jak i do potencjalnych zastosowań kulinarnych.
Łodyga portulaka jest okrągła i gładka, a szlak biegnie po ziemi jak mała winorośl. Młode rośliny mają zielone łodygi, ale z dojrzałością pędy przyjmują czerwonawe zabarwienie. Roślina ma małe, podłużne, zielone liście, które tworzą grona. Liście przypominają małe kliny i, podobnie jak łodyga, są soczyste. Czy ten opis zaostrzył twoje kubki smakowe na receptę na portulakę?
Zbieranie i używanie Portulaki
Aby zachować soczystość portulaka do jedzenia, zbierz tę radość z jadalnego krajobrazu rano lub wieczorem, kiedy nie będziesz musiał konkurować z intensywnym nasłonecznieniem. Oto przykłady kulinarnych zastosowań dla rośliny:
- Używaj go surowego w sałatkach, zmieszanych z innymi składnikami.
- Zjedz ją jako surową, jako przekąskę.
- Saute to jako dodatek.
Oprócz chrupiącej tekstury, której można oczekiwać od soczystej, portulaka ma również ciekawy pieprzny smak.
Gwiazdorski szef kuchni Steve Johnson ma przepis na portulakę na sałatkę z ogórków i jogurtów. Chociaż w najbliższym czasie nie znajdziesz go w barze sałatkowym lokalnego przystanku fast food, portulaka trafiła do menu wielu ekskluzywnych restauracji.
Ale jest więcej do zjedzenia zioła, portulaka niż jego zastosowania w przepisach dla smakoszy. Jego korzyści obejmują żywienie. W porządku, więc wiedziałeś, że to nadchodzi. W końcu, jaki artykuł o jedzeniu chwastów nie kończy się na tym, jak są one pożywne? Ale czy wiesz dokładnie, jak to jest dla ciebie dobre?
Nie tylko portulaka ma pięciokrotnie więcej kwasów tłuszczowych Omega-3 niż szpinak, ale ma również dużo witaminy C. Kwasy tłuszczowe omega-3 są pomocne w regulacji naszego metabolizmu. Portulaka zawiera również kwas alfa-linolenowy (źródło: HealthGuidance).
Teraz, jeśli dążysz do krajobrazu z nieskazitelnym trawnikiem, nadal będzie zrozumiałe, jeśli podniesiesz na nim całą portulę . To cena, którą musisz zapłacić za perfekcję. Ale nie wyrzucaj go! Zjedz to, zamiast tego.
A jeśli twoja portulka rośnie na skraju ogrodu, powiedz, możesz nawet rozważyć szczypanie zamiast ciągnięcia go. W ten sposób przez całe lato możesz cieszyć się zdrowym jedzeniem z tym pikantnym soczystym.
Pozbyć się portulaka, jeśli musisz
Nie jesteś przekonany o zaletach portulaki? Jeśli musisz pozbyć się portulaki, możesz, oczywiście, wyciągnąć rękę. Ręczne ciągnięcie jest najłatwiejsze, gdy gleba jest mokra. Możesz również użyć przedwschodowego herbicydu, Dimension, jeśli nie jesteś zdecydowany pozostać organiczny. Portulaka kiełkuje, gdy temperatura gleby osiąga około 60 stopni Celsjusza, więc będziesz musiał zastosować herbicyd przed wyemancypowaniem co najmniej w połowie wiosny (sprawdź z rozszerzeniem lokalnego powiatu).
A propos, czy nazwa rodzaju rośliny ( Portulaca ) wygląda znajomo? Powinno. Istnieje roczny kwiat o nazwie "portulaca", który jest dość popularny w kształtowaniu krajobrazu. Portulaca to także nazwisko rodowe; bitterroot (to jedna roślina, którą możesz znać, że należy do tej rodziny.