Co oznacza blanszowanie w ogrodzie?
Możesz zaznajomić się z blanszowaniem w kuchni, co oznacza, że warzywa stają się miękkie, gotując je we wrzącej wodzie, a następnie przerywając proces gotowania, zanurzając je w lodowatej wodzie.
W ogrodzie zbladamy, aby zatrzymać proces fotosyntezy, który również utrzymuje rośliny delikatne i słodkie. Aby to zrobić, musimy pokryć część lub całą roślinę, aby nie doszło do nasłonecznienia.
Bez produkcji chlorofilu, łodygi i liście staną się bardzo blade i nie rozwiną ostrej konsystencji i twardszej tekstury, jakiej można się spodziewać w dojrzałej roślinie.
Jakie rośliny warzywne należy zblanować?
Seler jest doskonałym przykładem. Delikatny, soczysty komercyjnie seler, do którego jesteśmy przyzwyczajeni, jest blanszowany. Jeśli wyhodujesz go w domu bez blanszowania, zdziwisz się, o ile silniejszy jest smak. Możesz preferować mocny smak, ale jeśli szukasz czegoś, co pasuje do tego, do czego przywykłeś, spróbuj blanszować.
Inne warzywa do spróbowania:
- Szparagi - tak dostają drogie "białe szparagi".
- Kapusta i kalafior - Kalafior i kapusta mogą być blanszowane przez przykrywanie głów zewnętrznymi liśćmi.
- Cykoria - belgijska endywia to cykoria, która często uprawiana jest w pomieszczeniach zamkniętych, w ciemności.
- Pory - Aby uzyskać maksymalne miękkie białe końce, większość por jest zblanszowana w miarę wzrostu.
Sałata - Blanszowanie pozwala zielonej sałacie z głową, aby utrzymać słodkie, delikatne serce. Wiele głów samo się zblaknie.
Metody Blanching
Istnieje wiele sprytnych sposobów blanszowania warzyw. Niech twoja kreatywność i wygoda będą twoim przewodnikiem.
- Hilling soil : tradycyjnym sposobem na blednięcie porów jest podrastanie gleby wokół roślin podczas ich wzrostu. Możesz użyć motyki lub łopaty i okresowo zwijać ziemię wokół podstawy rośliny. Niektórzy ogrodnicy lubią zaczynać od kopania rowu i opuszczania ziemi z rowu wzdłuż jej boku. Sadzisz na dnie wykopu i stopniowo napełniasz rowem ziemię, gdy por rosną. Jedyną wadą tej metody jest to, że pory są wypełnione ziarnistą glebą i wymagają dobrego czyszczenia przed jedzeniem.
- Tablice : Jest to jedna z najprostszych metod blanszowania, jeśli rosną w rzędach. Będziesz potrzebował co najmniej 2 długie deski 1 x 4. Kiedy rośliny mają około 6-8 cali wysokości, opieramy deski po obu stronach roślin. Rośliny będą nadal mogły się rozszerzać i rozwijać między deskami. Miej oko na ślimaki i ślimaki, które lubią chować się pod wilgotnymi deskami, w ogrodzie.
- Garnki i inne pojemniki : Ta metoda jest szybka i łatwa, jeśli masz tylko kilka roślin do blanszowania. Można wykorzystać dowolną puszkę lub karton, który jest wystarczająco duży, aby pomieścić roślinę w dojrzałym rozmiarze. Usuń górną i dolną część pojemnika i połóż ją na roślinie, gdy jest jeszcze młoda. Roślina wyrośnie ponad pojemnik, wyskakując i blokując światło słoneczne.
- Growing in the Dark : Jeśli hodujesz rośliny w pomieszczeniu, możesz po prostu wyhodować je w ciemnym obszarze. To nie jest praktyczne w większości sytuacji, ale ta metoda jest często używana do bielenia endywia i białych szparagów.
Nigdy nie musisz blanszować warzyw. Nie ma nic groźnego w zjedzeniu któregokolwiek z tych warzyw po wystawieniu na działanie światła. Jest to tylko opcja, aby uzyskać smak i konsystencję, które nie występują naturalnie w ogrodzie.