Zachowaj świeże zioła, ucząc się, jak prawidłowo je zamrażać

Wielu ogrodników suszy lub zamraża zioła z ich ogrodu ziołowego, aby mogli cieszyć się świeżymi ziołami długo po sezonie. Suszenie ziół to łatwy i skuteczny sposób na zachowanie świeżych ziół, ale zioła o wysokiej zawartości wody wydają się gnić lub pleśnieć, zanim jeszcze wyschną. Aby zachować zioła z dużą ilością wody w liściach, takich jak bazylia , szczypiorek , melisa , mięta i estragon, lepszym rozwiązaniem jest świeże zamrożenie.

Zioła zwiędną w procesie, ale ich olejki eteryczne zostaną zachowane, a ich smak pozostanie nienaruszony.

Gdy zamrożone zioła mogą zachować świeży smak przez kilka miesięcy. W przeciwieństwie do suszonych ziół, gdy aromat staje się bardziej skoncentrowany podczas suszenia, mrożone zioła mogą być używane w takiej samej proporcji jak świeże zioła.

2 Szybkie i łatwe sposoby na zamrażanie ziół

Metoda 1 - zamrażanie pojedynczych liści:

1. Zawsze zbieraj najświeższe, najzdrowsze liście. Smak ziół jest najbardziej intensywny rano, kiedy rośliny są jeszcze dobrze nawodnione. Unikaj używania suchych lub przeżuwanych liści i starszych liści na samym dnie rośliny.
2. Strząsnąć wszelką ziemię przylegającą do liści i umyć liście w razie potrzeby. Następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Ponieważ zamrażasz liście, ich całkowite wysuszenie nie jest konieczne, ale nadmiar wody utworzy kryształy lodu.
3. Rozłóż poszczególne liście na małej tacy lub arkuszu ciastek. Zamrożenie liści płasko i indywidualnie uniemożliwi ich zamrożenie razem w cegłę. Jeśli nie możesz znaleźć miejsca w zamrażarce na dużą tacę z ciastami, zrób je w mniejszych partiach lub użyj płyt i ułóż je jeden na drugim. To tylko tymczasowy krok. Nie zajmą tak dużo miejsca w zamrażarce przez całą zimę.

1. Przykryj i umieść tacę liści w zamrażarce. Możesz użyć plastikowego opakowania, woskowanego papieru lub cokolwiek, co masz pod ręką. Osłona służy tylko utrzymaniu liści w czystości i zapobieganiu ich wypadaniu z tacy, jeśli się ją potrząsa.
2. Kiedy liście zamarzną, usuń je z tacy, umieść w hermetycznych pojemnikach i wróć do zamrażarki. Po zamrożeniu pojedynczo liście nie łączą się ze sobą, dzięki czemu nie trzeba już ich rozdzielać.

1. Pamiętaj o oznaczeniu każdego pojemnika. Zioła mogą wyglądać bardzo podobnie w zamrażarce.

Metoda 2 - Zamrażanie liści jako kostek lodu:

1. Zbierz tylko najświeższe, najzdrowsze liście. Jak wspomniałem powyżej, unikaj używania liści, które są już ponad ich wiek. Spadek smaku starszych lub schodzących liści nie jest wart wysiłku zamrożenia ich.
2. Wytrząśnij przylegającą ziemię i w razie potrzeby umyć, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Ponieważ zamarzacie zioła w wodzie, jedynym powodem ich wysuszenia jest powstrzymanie ich od bałaganu na ladzie.
3. Możesz zamrozić całe liście lub posiekać je wcześniej. Po zamrożeniu i rozmrożeniu są zbyt miękkie, aby łatwo je posiekać. Rzeczy 2 - 3 pojedyncze liście lub łyżka posiekanych ziół w tacach na kostki lodu. Można z nimi być trochę szorstko. To właśnie uwalnia ich oleje, które zostaną zamrożone wraz z kostkami lodu.
4. Napełnij tackę do połowy wodą. Upewnij się, że liście są zanurzone w wodzie, najlepiej jak potrafisz. Będą się unosić, ale naprawimy to w następnym kroku. Umieść półpełną tacę w zamrażarce.
5. Gdy kostki lodu są już prawie zamrożone, uzupełnij każdy lód kostką wodą do napełnienia. Liście nie będą już mogły pływać i powinny być całkowicie otoczone wodą. Teraz umieść tacę z powrotem w zamrażarce, aby zamrozić stałą.

1. Gdy kostki lodu zostaną zamrożone, możesz je wyjąć z tacy i przechowywać w zamykanych na suwak torebkach. Nie zapomnij oznaczyć ich etykietą. Wyglądają jeszcze bardziej podobnie do kostek lodu niż do zamrożonych liści.
2. Kiedy będziesz gotowy do użycia ziół, po prostu wrzuć całą kostkę lodu do ulubionego gulaszu lub potrawy.

Aby zaoszczędzić zioła, takie jak oregano i tymianek, naucz się suszyć i przechowywać inne zioła ogrodowe .