Rozszerzanie swojego ogrodu zioła
Podczas gdy zioła z twojego ogrodu są najlepsze, gdy są świeżo zerwane, zawsze możesz skorzystać z więcej niż jednego sezonu. Zioła suszące powietrze to nie tylko najłatwiejszy i najtańszy sposób suszenia świeżych ziół, ale ten powolny proces suszenia może również pomóc w utrzymaniu olejków eterycznych z ziół, dzięki czemu nie tracą one całego smaku.
Suszenie powietrza działa najlepiej w przypadku ziół, które nie mają wysokiej zawartości wilgoci, takich jak: Zatoka , Koper , Majeranek, Oregano , Rozmaryn , Letni Cząber i Tymianek .
Aby zachować najlepszy smak tych ziół, musisz pozwolić im wyschnąć naturalnie lub użyć odwadniacza. Kuchenka mikrofalowa lub piekarnik ustawiony na niskim poziomie może wydawać się wygodnym skrótem, ale używaj go tylko w ostateczności. Mikrofale faktycznie gotują zioła w pewnym stopniu, zmniejszając zawartość i smak oleju.
Jeśli chcesz zachować zioła z soczystymi liśćmi lub wysoką zawartością wilgoci, takich jak bazylia , szczypiorek, mięta i estragon, możesz spróbować je wysuszyć za pomocą odwadniacza, ale dla najlepszego zatrzymania smaku, zastanów się nad ich zamrożeniem . Jest to łatwe i szybsze niż suszenie.
Zbieranie ziół do suszenia
- Aby uzyskać jak najpełniejszy smak, zbieraj zioła, zanim zaczną kwitnąć. Jeśli zbierałeś gałęzie przez cały sezon, twoje rośliny prawdopodobnie nigdy nie dostaną szansy na kwiat. Jednak późnym latem nawet zioła, które nie kwitną, zaczną słabnąć, gdy pogoda się ochłodzi. To dobry czas na zbieranie i suszenie ziół.
- Wytnij gałęzie w środku rana. Niech poranna rosa wyschnie z liści, ale odbierz, zanim rośliny będą więdły w popołudniowym słońcu.
- Nie przecinaj całej rośliny, chyba że planujesz ją wymienić. Nigdy nie należy usuwać więcej niż około 1/3 oddziałów roślinnych za jednym razem.
Jak wysuszyć świeże zioła
- Wytnij zdrowe gałęzie z roślin zielarskich.
- Usuń wszystkie suche lub chore liście. Pożółkłe liście i liście dostrzeżone przez chorobę nie są warte wyschnięcia. Ich smak został już osłabiony przez stres sezonu.
- Delikatnie wstrząsnąć, aby usunąć wszystkie owady. Zawsze są autostopowicze, a ponieważ nie będziesz dokładnie mył łodyg, chcesz pozbyć się tylu, ile możesz teraz.
- Jeśli wybrałeś zioła, gdy rośliny są suche, powinieneś po prostu pozbyć się nadmiaru gleby. Ale jeśli to konieczne, spłucz chłodną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Zawieś lub ułóż je tam, gdzie będą miały dużo cyrkulacji powietrza, aby szybko wyschły. Mokre zioła będą pleśnieć i gniją.
- Usuń dolne liście wzdłuż dolnego cala lub trzonu. Możesz użyć tych liści świeżych lub wysuszyć je osobno.
- Pakiet 4 - 6 łodyg razem i wiązany jako pęczek. Możesz użyć struny lub gumki. Pakunki będą kurczyć się, gdy wyschną, a gumka się poluzuje, więc należy okresowo sprawdzać, czy wiązka nie ślizga się. Zrób małe wiązki, jeśli próbujesz wysuszyć zioła o wysokiej zawartości wody, aby uzyskać przepływ powietrza i nie gnić.
- Poncz lub wyciąć kilka otworów w papierowej torebce. Oznacz torebkę nazwą suszonego zioła.
- Włóż paczkę ziół do góry nogami do torby. Możesz dołączyć stracone liście usunięte z dolnego cala łodyg, jeśli chcesz.
- Zbierz końce torby wokół wiązki i zamknij krawat. Upewnij się, że zioła nie są zatłoczone wewnątrz torby.
- Zawieś torbę do góry nogami w ciepłym, przestronnym pokoju.
- Sprawdź około dwóch tygodni, aby zobaczyć, jak postępują. Sprawdzaj co tydzień, aż twoje zioła będą suche i gotowe do przechowywania.
Przechowywanie suszonych ziół
- Przechowuj wysuszone zioła w hermetycznych pojemnikach. małe słoiki konserwowe ładnie działają. Pomogą w tym również plastikowe torby zapinane na suwak.
- Pamiętaj, aby etykietować i datować swoje pojemniki.
- Twoje zioła zachowają więcej smaku, jeśli przechowujesz liście w całości i zmiażdżysz je, gdy będziesz gotowy do ich użycia.
- Wyrzucić wszystkie suszone zioła, które wykazują najmniejszy ślad pleśni.
- Umieść pojemniki w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
- Suszone zioła najlepiej stosować w ciągu roku. Gdy twoje zioła tracą swój kolor, tracą również swój smak.
- Użyj około 1 łyżeczki pokruszonych suszonych liści zamiast łyżki świeżych ziół.