Zimne chłodnie do przechowywania warzyw

Ogrody warzywne mogą zamykać się na zimę w zimnym klimacie, ale to nie znaczy, że nadal nie możemy cieszyć się warzywami, które uprawialiśmy. Wiele warzyw będzie przechowywanych przez wiele miesięcy w chłodniach, jeśli będziesz w stanie zapewnić odpowiednie warunki. Wybieraj warzywa dobrze, miej na nie oko przez całą zimę i nie obawiaj się ich używać. Nie będą trwać wiecznie.

Ogólne zasady przechowywania

1. Przechowuj tylko w pełni dojrzałe warzywa. Niedojrzałe owoce i warzywa szybko gniją. Trzymaj się zbiorów jak najdłużej, szczególnie z warzywami korzeniowymi, które mogą wytrzymać mróz.

1. Nie przechowuj warzyw, które zostały posiniaczone lub podarte lub które wykazują najmniejszą oznakę zgnilizny. Zachowaj ostrożność podczas posługiwania się nimi.
2. Usuń wszelką nadmiar gleby. Nie myć warzyw, wystarczy je wysuszyć i odgarnąć z ziemi. Możesz je dobrze umyć przed ich użyciem.
3. Dokładnie wyczyść obszar przechowywania przed każdym użyciem.
4. Przechowywać w ciemnym miejscu.
5. Nie wystawiaj przechowywanych warzyw na działanie temperatur poniżej zera.
6. Sprawdzaj swoje przechowywane warzywa co tydzień lub dwa. Czas przechowywania jest tylko przybliżeniem, ponieważ warzywa, temperatury i warunki mogą się znacznie różnić.
7. Użyj warzywa z zimnego przechowywania tak szybko, jak to możliwe. Nie potrwają tak długo, jak będą, jeśli zostaną świeżo zerwani.

Magazynowanie suche a magazynowanie wilgoci

• Suche warzywa (zimowy squash, dynia, cebula, czosnek) wymagają mniej wysiłku do przechowywania, ale potrzebują więcej miejsca. Ponieważ wilgotność w pomieszczeniu jest niska w okresie zimowym, należy korzystać z wszelkich niewykorzystanych, ciemnych miejsc i narożników. Te warzywa najlepiej przechowują się, jeśli są trzymane z dala od podłogi i nie mogą dotykać się nawzajem. Jeśli musisz układać rzeczy jedna na drugiej, musisz sprawdzać je częściej.

• Mokre warzywa (ziemniaki, rośliny okopowe, kapusta) powinny być przechowywane w pojemniku, a nie wystawiane na działanie powietrza. Tradycyjne metody obejmują przechowywanie ich w torfie, piasku, trocinach lub gazetach, ale można również użyć plastikowych toreb lub kartonu. Jeśli zdecydujesz się na użycie plastiku, upewnij się, że jest kilka otworów, aby uwolnić nadmiar wilgoci. Aby powstrzymać nieprzyjemny zapach przechowywanej kapusty, możesz najpierw zawinąć je w kilka arkuszy gazet.

Łatwym sposobem ich przechowywania jest wypełnienie kartonu około 4 caliami trocin lub innego materiału izolacyjnego. Połóż na tym pojedynczą warstwę warzyw. Nie pozwól, aby warzywa zachodziły na siebie i trzymaj je około 4 cali od boków pudełka. Dodaj kolejną warstwę 2 -3 cali materiału izolacyjnego i kolejną warstwę warzyw. Kontynuuj nakładanie warstw, aż pudełko będzie prawie pełne. Wykończ z 4-cio warstwową warstwą izolacji. Jeśli obawiasz się, że temperatura będzie zbyt niska w twoim schowku, zwiększ izolację górną, dolną i boczną do 6 - 8 cali lub wsuń pierwsze pudełko do większego pudełka z dodatkową izolacją. Ponieważ te pudełka mogą być duże, użycie lekkiego materiału izolacyjnego ułatwi ich podnoszenie i przemieszczanie.

Dobre miejsca do przechowywania warzyw

• Piwnice - Chłodne, suche piwnice (50 - 60 F i wilgotność względna 60 - 65%) utrzymają większość warzyw przez co najmniej kilka miesięcy. Upewnij się, że warzywa mają dobrą cyrkulację powietrza i wentylację.
• Poddasze i wejścia - Jeśli te przestrzenie są nieogrzewane, mogą być używane do rozrzucania i przechowywania warzyw, które lubią suche warunki. Nawet nieogrzewany wolny pokój można wykorzystać do przechowywania kilku zimowych squashów na komodzie lub blatach stołów.

• Piwnice korzeniowe - Aby uzyskać idealną zimną, wilgotną wodę (32 - 40 F i 90 - 95% wilgotności względnej), należy rozważyć piwnicę z korzeniami. Piwnicą z rdzeniem może być wszystko, co pozostanie powyżej zera, od wiadra w ziemi, przez przestrzeń pod gankiem, do nieogrzewanego odcinka piwnicy, do cementowej obudowy wbudowanej w zbocze wzgórza. Nawet w piwnicy z korzeniami warzywa będą wymagały wentylacji i prawdopodobnie izolacji przed zmianami temperatury. Musisz również upewnić się, że gryzonie nie mogą się do nich dostać. Oto kilka sugestii i wskazówek dotyczących zakładania piwnic , od prostego wiadra po wykopaną jaskinię.

Przechowywanie określonych warzyw

• Kapusty - kapusta zbiera się, gdy głowy są jędrne i pełne. Usuń zewnętrzne liście. Kapusty takie jak wysoka wilgotność i mogą być przechowywane w perforowanych plastikowych workach. Jakikolwiek plastikowy worek zrobi, jeśli uderzysz w niego jakiś otwór, aby nadmiar wody uszedł.

• Cebula i czosnek - wykopuj cebule, gdy wierzchołki się przewrócą i pozwól im wyschnąć w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu. Gdy szczyty są całkowicie suche, przyciąć je do około 1 cala. Pozwól im wysychać jeszcze przez 1 - 2 tygodnie. Skórki powinny być papierowe i łuszczące się. Przechowywać w suchym miejscu, które pozostaje tuż powyżej zera. Największe powody, dla których cebule nie przechowują się dobrze, to: jeśli nie są w pełni wysuszone przed przechowywaniem lub gdy są wystawione na działanie wysokich temperatur i światła. Cebula z szerokimi szyjami lub zielonymi łodygami nie będzie długo przechowywana.
  Możesz warknąć i powiesić cebulę, aby wyschła, ale w przeciwnym razie warkocze staną się kruche i zaczną hamować.
  Czosnek suszy i przechowuje w podobny sposób. Odmiany typu Softneck utrzymają najdłuższy czas, zwykle około 6 - 8 miesięcy. Hardnecks powinny być używane w ciągu 4 miesięcy
• Ziemniaki - zbieraj ziemniaki, gdy ich wierzchołki zaczynają umierać. Kopnij i odkurz jak najwięcej brudu. Pozwól im wyschnąć, w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Są gotowe do przechowywania, gdy skóra nie zdziera się pod naciskiem kciuka.
• Warzywa korzeniowe (buraki, marchew, pasternak, brukiew, salsefia) - Kopie warzyw korzeniowych, gdy osiągną pożądaną wielkość dla danej odmiany. Większość warzyw korzeniowych jest słodsza, jeśli poczekasz, aż zostaną wystawione na mróz. Po zebraniu usuń wszystkie części wierzchołków z wyjątkiem ½ cala. Ten niewielki wzrost na szczycie zapieczętuje soki i wyeliminuje problemy. Możesz także usunąć root z kranu, który rozciąga się poniżej korzenia jadalnego, ale nie jest to konieczne.
  Warzywa korzeniowe mogą być podatne na pomarszczenie. Przechowywanie ich w lekko wilgotnym mchu torfowym lub plastikowych workach z kilkoma otworami w nich umieszczonymi pomoże utrzymać wilgoć.
  Możesz utrzymać marchew i pasternak w ziemi przez całą zimę, ale nie będziesz w stanie ich zebrać, gdy ziemia się zamrozi.
• Winter Squash and Pumpkins - Upewnij się, że są w pełni dojrzałe, a skórka jest wystarczająco twarda, by nie dać się przygnieść paznokciem. Pozostaw kilka centymetrów pnia nietkniętego i nie używaj go jako uchwytu lub możesz zranić squasha. Pozostawić do wyschnięcia w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu przez około 10-14 dni, następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, w którym można je rozdzielić i trzymać oddzielnie. (Uwaga: squash z żołędziami lepiej się zapełnia, jeśli nie jest wcześniej leczony).

Szybki przegląd wykresu