01 z 04
Jak uprawiać kalafior
(queryamit queryamit) Kalafior jest jedną z wielu upraw kukurydzy spokrewnionych z kapustą , która rozkoszuje się chłodną pogodą. Mark Twain nazwał to "kapustą z wykształceniem wyższym", ale nie uważamy, że to tylko kapusta z powietrzem. Kalafior ma bardzo wyraźną nutę, zbliżoną do smaku brokułów . Główną jadalną częścią kalafiora i brokułów jest pąk kwiatowy, dzięki czemu są to zarówno jadalne kwiaty .
Kalafior nie jest najłatwiejszym warzywem do uprawy, ponieważ jest bardzo wrażliwy na zmiany temperatury, jednak przy niewielkiej ilości TLC może być bardzo satysfakcjonującym warzywem w twoim ogrodzie. Będziesz miał wiele więcej opcji różnorodności, jeśli zaczniesz kalafior z nasion.
Białe odmiany należy blanszować , zakrywając głowę liśćmi. Purpurowe odmiany mają swój kolor od antocyjanów, przeciwutleniacza. Niestety kolor i zalety znikają wraz z gotowaniem. A szczęśliwy wypadek prowadzi do pomarańczowych kalafiorów, które mają wyższy procent beta-karotenu.
- Liście: Grube, owalne liście mają wyraźne żebra i żyły. Liście i łodygi kalafiora są jadalne.
- Kwiaty: Głowa kalafiora składa się z ciasno upakowanych pąków kwiatowych, często określanych jako zsiadłe mleko. Rzeczywiste kwiaty kalafiora to znane 4 płatki w kształcie krzyża, które nadają tej rodzinie warzyw nazwę kapustną.
Nazwa łacińska
Brassica oleracea
Nazwa zwyczajowa
kalafior
Strefy twardości
Rośliny kalafiora są dwuletnie , chociaż mogą się zaskoczyć w pierwszym sezonie ze względu na wahania pogody. Jednakże, jeśli chcesz zaoszczędzić nasiona, będziesz musiał zostawić niektóre rośliny niezebrane, być może przez zimę, z pewną ochroną przed zimnem.
Ekspozycja
Rośliny będą rosły najlepiej w pełnym słońcu , chociaż niewielki półcień może uniemożliwić łuskanie lub pączkowanie się roślin (tworząc małe głowice o rozmiarach guzików) w cieplejszą pogodę.
Dojrzały rozmiar
Wielkość główki zależy od odmiany, którą uprawiasz, ale średnio od 6 do 12 cali.
Dni do żniwa
Większość odmian kalafiora wymaga ok. 2 miesięcy dojrzewania, chociaż niektóre są nieco szybsze, a inne mogą trwać do 3 miesięcy. Ponieważ nie będą tworzyć głów w ciepłe dni i poradzą sobie tylko z lekkim mrozem, należy wybrać odmianę, która będzie miała dość czasu, aby dojrzeć w swoim klimacie. Oznacza to odmianę szybko dojrzewającą, jeśli Twoja wiosna lub jesień są krótkie. Dłużej dojrzewające odmiany są dobrym wyborem dla ogrodników z łagodnymi lub późnymi zimami. Ogrodnicy w zimnym klimacie często mają większe szczęście, przenosząc przeszczepy w połowie do późnego lata i zbierając jesienią.
Zbieraj, gdy głowy osiągają pożądany rozmiar, a pąki są nadal ciasne. Nie zostawiaj ich zbyt długo, bo kwiaty się otworzą. Lepiej byłoby je pokroić, gdy dojrzeje, i zamrozić je do późniejszego użycia. Inną opcją jest podniesienie całej rośliny i przechowywanie jej, korzeni, łodygi i wszystkich nienaruszonych, w chłodnym, suchym miejscu.
Sugerowane odmiany
Wygląda na to, że hodowcy roślin lubią się bawić kalafiorami, ponieważ nowe odmiany są zawsze wprowadzane. Zrób coś niecośliwego w lokalnym biurze ds. Współpracy, aby znaleźć odmiany, które szczególnie dobrze się sprawdzają w Twojej okolicy.
- Green Goddess F1: Lime Green odmiany o przyjemnym smaku i nie wymagające blanszowania. (60 - 65 dni)
- Snow Crown F1: Jedna z łatwiejszych w uprawie białych odmian z pewną tolerancją na mróz i krótkim sezonem. (50 - 55 dni)
- di Sicilia Violetta, vel Violetta Sycylia lub inne pochodzenie: Piękna purpura, włoska pamiątka o słodkim, orzechowym posmaku. (70 - 80 dni)
- Cheddar F1: Ładne pomarańczowe głowy, które wolno się wyrywają. (55 - 60 dni)
Rosnące wskazówki
Gleba: Kalafior potrzebuje gleby bogatej w materię organiczną , o pH gleby od 6,0 do 7,0. Gleba powinna być dobrze drenująca, ale kalafior potrzebuje stałej wilgoci, aby zapobiec guzikowi.
Sadzenie: Rozpocznij nasiona w pomieszczeniu około 4 do 6 tygodni przed Twoją średnią ostatnią datą mrozu. Kalafior nie lubi, aby jego korzenie były zakłócone (powiedziałem, że to wybredne), więc zalecane są torfowe lub papierowe garnki. Posadź nasiona na głębokości od ½ do ½ cala i zachowaj wilgotność. Będą kiełkować szybciej, jeśli będą utrzymywane w cieple (65-70 F.)
Niezależnie od tego, czy sadzisz swoje własne sadzonki, czy niektóre zakupione w sklepie, pamiętaj, aby przed przewiezieniem ich do ogrodu usztywnić przeszczepy. Rośliny kosmiczne około 18 do 24 cali oprócz tego, aby pozostawić zewnętrzne liście dużo miejsca.
Konserwacja
Kalafior potrzebuje stałej wilgoci i jej dużej ilości. Bez wystarczającej ilości wody głowy stają się gorzkie. Dostarczaj co najmniej 1 cal wody na tydzień i upewnij się, że moczą one od 6 do 8 cali do gleby. Pozostawienie gleby suchej podczas upałów spowoduje, że pąki nieznacznie się otworzą, czyniąc głowy "ryżowymi", a nie ciasnymi twarogami. Chochoł w czasie sadzenia, aby utrzymać glebę w chłodzie i pomóc w zatrzymaniu wilgoci.
Ponieważ dojrzewanie kalafiora trwa tak długo, konieczne będzie dodatkowe karmienie. Karmić co 2 do 4 tygodni nawozem organicznym, takim jak kelp i emulsja rybna.
Biały kalafior będzie musiał być blanszowany, jeśli chcesz, aby pozostała biała. Smak nie jest strasznie zmieniony, jeśli pozwolisz mu zmienić jego naturalny żółtobrązowy kolor, ale wydaje się, że pozostanie trochę słodszy i bardziej atrakcyjny, jeśli się zblankuje. Rozpocznij blanszowanie głów, gdy są wielkości dużego jajka. Rozpocznij proces, gdy rośliny są całkowicie suche, aby uniknąć gnicia. Tradycyjny sposób blanszowania polega na złożeniu większych liści nad głową i założeniu lub zabezpieczeniu ich po drugiej stronie. Możesz je przytrzymać za pomocą skały lub związać na miejscu. Nie pasuj zbyt mocno do liści; chcesz zablokować światło, ale zostaw miejsce na rozszerzenie głowy.
Gdy liście znajdą się na swoim miejscu, staraj się nie zamoczyć ich i okresowo sprawdzaj, czy owady nie używają ich jako kryjówki.
Jeśli brzmi to jak zbyt duży wysiłek, możesz po prostu przykryć je przewróconym wiadrem. Lub skorzystaj z jeszcze łatwiejszej trasy i wyhoduj jedną z kolorowych odmian. Nie trzeba ich blanszować.
Szkodniki i problemy
Owady szkodliwe: Niestety, kalafior jest podatny na wszystkie zwykłe szkodniki uprawne, a jest ich wiele, między innymi kapusta, larwy kapusty i robaki kapuściane . Młode przeszczepy są również atrakcyjne dla mszyc i chrząszczy pcheł, zwłaszcza gdy są uprawiane na wiosnę.
Animal Pests: Groundhogs wyjątkowo lubią cole. Ogrodzenie lub klatka to najlepszy środek odstraszający.
Choroby: Ponownie, rośliny kolczaste są podatne na problemy, z czarną skórą, czarną zgnilizną i korzeniami korzeniowymi prowadzącymi paczkę. Bardzo ważne jest, aby nie sadzić roślin cole w tym samym miejscu, rok po roku, i aby oczyścić wszystkie śmieci pod koniec sezonu, aby zapobiec chorobom przeziębieniem w glebie.
Innym częstym problemem kalafiorowym jest zamieranie i zniekształcenie końcówki liścia. Zwykle jest to spowodowane brakiem boru w glebie. Zwalczanie nawozów z kelp lub wodorostów powinno temu zapobiec.
02 z 04
Czy kalafior z pomarańczy jest prawdziwy?
(Dzięki uprzejmości firmy Territorial Seed Company) Kalafiory pomarańczowe zostały wyhodowane z mutacji genetycznej odkrytej w 1970 roku. Kolor pomarańczowy pojawił się, ponieważ zawiera beta-karoten, podobnie jak pomarańczowe marchewki. To nie jest GMO, tylko fuks, który został zhybrydyzowany .
Możesz go zobaczyć w sprzedaży jako kalafior "Cheddar", ale nie smakuje jak ser. Smakuje jak słodki, orzechowy kalafior.
03 z 04
Co sprawia, że kalafior jest purpurowy
(Marie Iannotti) Fioletowe kalafiory istnieją od pokoleń. Istnieje kilka odmian odmian, takich jak popularna " Purpura Sycylii" i niektóre z najnowszych hybryd. Wszyscy otrzymują fioletową barwę z antocyjanu, podobnie jak czerwona kapusta, czerwone winogrona i czerwone wino.
Niestety, większość purpurowych warzyw traci kolor po ugotowaniu, a fioletowy kalafior nie jest wyjątkiem.
04 z 04
Dla prawdziwego wyzwania, rozwijaj Romanesco
(Marie Iannotti) To obce-wyglądające warzywo często określa się mianem brokułów "Romanesco", ale często łączy się je z kalafiorem. Prawdopodobnie jest to skrzyżowanie między nimi i nie jest to najłatwiejsze do uprawy. Warto spróbować. Różyczki rozwijają się w fraktalny wzór. Poza tym, że jest piękny, ma wspaniałą orzechową konsystencję i smak.
Źródła University of Illinois
Iowa State University
Rozszerzenie West Virginia University