Jeśli jakiekolwiek warzywo skorzystało na odrodzeniu zainteresowania ogrodnictwem warzywnym, jest to grupa znana jako "gotowanie zieleni". Chociaż te warzywa niekoniecznie są spokrewnione z botaniką, wszystkie mają podobne cechy w kuchni.
Większość z nich jest bardzo łatwa w uprawie, a wiele z nich oferuje długi sezon zbiorów, takich jak świeżo zjadane sałatki. Ale gotowanie zieleni ma więcej substancji niż sąsiadujących z sałatą. Wiele z nich można przechowywać lub zamrażać na zimowe jedzenie, a większość z nich można sadzić , aby jeszcze bardziej zwiększyć żniwa.
01 z 07
Azjatyckie ZieloniRoss Durant Photography / Photolibrary / Getty Images Wiele chińskich i azjatyckich zielonych jest wszechstronnych i może być uprawianych zarówno do świeżego jedzenia, jak i do gotowania zieleni. Prawdopodobnie najbardziej znanym z nich jest bok choy lub pak choi, ale tatsoi , kapusta napa i kilka innych znakomitych dodatków . Kapusta Bok choy i napa wymaga dłuższego sezonu wegetacyjnego niż luźne liście, wraz z ochroną przed zwykłymi szkodnikami kapusty. Lubię rosnąć szybciej dojrzewające odmiany karłów bok choy i ponownie wysiewać je bezpośrednio w ogrodzie co 2-3 tygodnie, aby zapewnić stałą podaż.
02 z 07
KapustaZdjęcie: © Marie Iannotti Kapusta może być trudnym warzywem do uprawy. Podobnie jak w przypadku wielu warzyw z rodzaju Brassica, istnieje wiele szkodników gotowych do pochłonięcia twojej uprawy, zanim będzie ona gotowa na stół. Wyhodowanie ich pod osłonami rzędów nie jest najładniejszym wyglądem ogrodu, ale robi folia ćmom kapuścianym, szukając miejsca do złożenia jaj. Kapusta może ponownie wyrosnąć i wyhodować kilka mniejszych głów po początkowym żniwach, ale najlepiej jest rozłożyć swoje sadzenie, jeśli chcesz ciągłej podaży.
03 z 07
Collard Greens
Zdjęcie: © Marie Iannotti Kale i chard w końcu mają swój dzień na słońcu i mogę się założyć, że collardy przejdą od bycia daniem południowym do bycia kolejną wielką rzeczą w gotowaniu zieleni. Równie łatwa w uprawie, jak inne, są to bujne rośliny z dużą ilością ponownego wzrostu, abyś mógł gotować. Nie czujcie, że musicie ich ugotować do uległości. Ich słodki, musztardy smak jest najlepszy, gdy są po prostu widelcem.
04 z 07
JarmużZdjęcie: © Marie Iannotti Kale jest pełen składników odżywczych, kilku kalorii i ton smaku. Szybko rośnie i gotuje i jest o wiele więcej różnorodności niż tylko kręcone (choć smaczne) rodzaje w przejściu między produktami. Kale to doskonały wybór do sadzenia i ponownego sadzenia, a także do sadzenia od połowy do późnego sezonu. Rośliny poradzą sobie z wczesnymi przymrozkami i faktycznie będą miały nieco mniej słodyczy.
05 z 07
SzczawZdjęcie: © Marie Iannotti Szczaw jest wieloletnią rośliną uprawianą z liści o smaku cytryny. Możesz używać młodych, delikatnych liści szczawiu świeżych, w sałatkach i kanapkach, ale jest to prawdziwa uczta po ugotowaniu. Liście mogą prawie upłynnić, nadając potrawom bardzo wyraźny, tajemniczy smak.
06 07
Swiss ChardZdjęcie: © Marie Iannotti Szwajcarski czad jest energicznym hodowcą, który będzie kontynuował wysyłanie nowych ofert przez cały sezon. Możesz rozpocząć pracę w pomieszczeniach zamkniętych, kilka tygodni przed ostatnią datą przymrozków i uzyskać jeszcze wcześniejszy start w sezonie. Podobnie jak buraki, nasiona chard występują w klastrach, więc spodziewaj się, że będą musiały pokroić młode rośliny . Na szczęście małe liście są również jadalne.
07 z 07
Bonus Zieloni
Zdjęcie: © Marie Iannotti Istnieje kilka roślin w ogrodzie warzywnym, które są uprawiane na ich korzenie lub owoce, które również mają pyszne jadalne warzywa. Możesz mieć to, co najlepsze z obu światów, jeśli zbierzesz zaledwie kilka liści z każdej rośliny, gdy są jeszcze młode, a następnie pozwalają im rosnąć i dojrzewać. Trzy ulubione do wypróbowania:
Zakładanie ogrodu warzywnego Ogrodnictwo warzywne w pojemnikach Wczesne wiosenne warzywa | Upadek Ogrodnictwo warzywne | Ogrodnictwo warzywne w ciepłych klimatach Warzywa od A do Z