Top 7 ziół do wyschnięcia

Nic w pełni nie pasuje do świeżych ziół, ale nie zawsze są one dostępne. Jeśli tak jest, nie ma nic wygodniejszego niż posiadanie suszonych ziół pod ręką, zwłaszcza jeśli zostały one wysuszone świeże z własnego ogrodu.

Przechowywanie i używanie suszonych ziół

• Masz kilka możliwości suszenia ziół . Zachowasz największy smak, jeśli wysuszysz powietrze lub użyjesz odwadniacza. Suszenie mikrofalami jest wygodne, ale może pogorszyć smak wielu ziół.
• W jaki sposób je suszysz, upewnij się, że twoje zioła są całkowicie suche, przed ich przechowywaniem. Zaleca się okresowe sprawdzanie ziół, aby upewnić się, że nie ma śladów kondensacji. Jeśli zauważysz jakiekolwiek krople wody, pozwól ziołom więcej czasu na wyschnięcie i pamiętaj, aby pozbyć się tych, które zaczęły pleśnieć.
• Wasze suszone zioła zachowają największy smak, przechowując je w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu, które nie jest wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. W rzeczywistości najlepsza jest całkowita ciemność.
• Pozostaw zioła w całości, aż będziesz gotowy do ich użycia. Zatrzymują więcej swoich olejów, gdy są trzymane w takcie. Rozdrabnianie ich do każdego naczynia, które robisz, uwolni te oleje kiedy ich potrzebujesz.
• Suszone zioła są bardziej skoncentrowane niż świeże zioła. Z suszonymi ziołami, zacznij od użycia tylko 1/4 tyle, ile użyjesz świeżych ziół. Smak będzie zmienny i zawsze zwiększysz jego ilość.
• Nie zapomnij oznaczyć swoich ziół podczas ich przechowywania. Kilka wygląda znacznie podobnie, a niektóre mają nawet podobne zapachy.

Nie wszystkie zioła zachowują swój smak po wyschnięciu. Delikatne zioła, takie jak bazylia , ogórecznik , szczypiorek , kolendra i pietruszka , po wyschnięciu tracą dużo swojej siły. Zamrażanie może być lepszym rozwiązaniem dla tych ziół.

Jednak po wysuszeniu niektóre zioła przywierają do zapachu i smaku. Smak będzie różnił się z roku na rok i z ogrodu na ogród, ale kolejne zioła mogą być konsekwentnie liczone do dostarczenia.

• 01 z 07

  Zatoka

  Jedną z najlepszych rzeczy na temat posiadania małej zatoki jest to, że liście same się wysychają, gdy dorastają i przygotowują się do odpadnięcia. Liście laurowe zaczynają się od smaku i smaku przypominającego mentol, ale jeśli wystarczająco długo je gotujesz, łagodzą one nutę taninową, która działa w kuchni tak, jak robi to szczypta gałki muszkatołowej - nie możesz powiedzieć, co to jest jest, ale poprawia to danie. Jednak, jak gałka muszkatołowa, zbyt wiele dobrego może zniszczyć danie.

• 02 z 07

  Koper

  Dill jest jedną z tych roślin, które ciągle dają. Liście są aromatyczne i pikantne. Kwiaty przyciągają pożyteczne owady . Nasiona są pyszne same i same sieją, zapewniając więcej roślin. Wąskie liście Dilla są szybkie do wyschnięcia i trudne w użyciu. Spróbuj wysuszyć je w papierowej torebce.

• 03 z 07

  Lawenda

  Jeśli jakikolwiek zioło zatrzymuje się na jego aromacie po wyschnięciu, to jest to lawenda. To kwiaty, które jemy lub pijemy. Nawet suche, są dość ostre, więc przed użyciem należy je rozdzielić na osobne pąki. Lawenda jest na tyle wszechstronna, że ​​można ją stosować w pikantnych potrawach, takich jak polędwiczki wieprzowe, i wystarczająco słodka, by polepszyć pustynie. Niektóre popularne ulubione to lawendowe bułeczki i lawendowa wódka. Pakiet lawendy powinien wyschnąć w ciągu kilku tygodni.

• 04 z 07

  Melisa

  Istnieje wiele ziół o zapachu cytryny, a melisa jest często uważana za kiepską relację, prawdopodobnie dlatego, że jest tak nadmiernie entuzjastycznym hodowcą. Może brakować odrobiny cytrynowej werbeny lub trawy cytrynowej, ale wysycha znacznie lepiej niż pozostałe dwa i zachowuje prawdziwy cytrynowy posmak. Żniwa przed kwiatami, dla najwyższej koncentracji olejków i najlepszego smaku. Balsam cytrynowy najlepiej wysycha w odwadniaczu lub po wyschnięciu na powietrzu.

• 05 z 07

  Oregano

  Oregano jest jednym z najpopularniejszych suszonych ziół do gotowania. Gdzie by był bez sosu pomidorowego? Suszone oregano faktycznie smakuje lepiej, niż gdy jest świeże. Suszenie koncentruje zapach, zmniejszając gorycz, gorącą jakość świeżego oregano. Jest to jedno z najłatwiejszych do wysuszenia ziół. Po prostu pociąć łodygi, powiesić je, aż wyschną, a następnie przesunąć palcami po łodygach, aby pokruszyć liście w naczyniach.

• 06 07

  rozmaryn

  Suszony rozmaryn niekoniecznie jest lepszy niż świeży, ale ma swoje plusy. Podobnie jak zatokę, rozmaryn wydaje się łagodzić, gdy jest wysuszony. Traci część przytłaczającego sosnowego zapachu, jednak traci również swoją giętką teksturę i staje się tak kruchy i twardy jak igły sosnowe. Najlepiej zmielić suszony rozmaryn, aby uniknąć tej nieprzyjemnej tekstury. Aby ją wysuszyć, wystarczy wyjąć gałązkę z rośliny i pozostawić na kilka dni. Pamiętaj, że nawet suszone, potrzebujesz tylko niewielkiej ilości do smaku potraw. Idź łatwo, zawsze możesz dodać więcej.

• 07 z 07

  tymianek

  Smak tymianku staje się o wiele delikatniejszy po wyschnięciu i jest rzadkim ziołem, którego będziesz używał w większych ilościach suszonych, niż świeżych. Jednak podobnie jak oregano, jest niezwykle łatwy do wysuszenia na łodydze. Zostaw pędy w takcie, podczas przechowywania i kieruj palcami w dół łodygi, aby pokruszyć liście, kiedy jesteś gotowy, aby dodać go do gotowania. Pomaga to tym macierzy zachować oleje i dużo aromatu i smaku. Suszenie powietrzem działa dobrze z tymiankiem.